Insalata di gamberi con fragole e fagioli rossi

No, quelli che vedi in foto non sono pomodori, sono fragole. Arriva l'estate, anzi è già praticamente arrivata, e con questa insalata vogliamo dare il via ad una serie di piccole ricette estive fresche a cottura zero (o quasi) che possono svoltare il pranzo o la cena e regalare tante soddisfazioni.

Piccoli, sodi e saporiti, i fagioli rossi danno quel pizzico di croccantezza e sapidità al piatto e si sposano alla perfezione con la dolcezza della fragola, al momento il frutto di stagione per eccellenza, e al sapore delicato dei gamberi freschi appena sbollentati e poi insaporiti con qualche goccia di limone. A completare l'opera la misticanza con songino, rucola, lattughino e lattughino rosso, che si intona alla perfezione coi fagioli.

Il tocco finale è ovviamente un giro abbondante di olio extra vergine di oliva, una presa di sale, un pizzico di pepe se vi piace, e un cucchiaio di aceto balsamico di Modena o di glassa di aceto balsamico.

Consigli: accompagnate questa coloratissima e fresca insalata con delle fette di pane nero integrale tostato e con un bicchiere di vino bianco ghiacciato. Anche l'occhio vuole la sua parte? Ecco, abbiamo accontentato pure lui.

Insalata di gamberi con fragole e fagioli rossi

Ingredienti per due persone

• 125 gr. di fagioli rossi lessati
• 150 gr. di insalatina mista
• 200 gr. di code di gamberi freschi
• 100 gr. di fragole fresche
• aceto balsamico, sale, pepe, olio evo q.b.

Tempo: 10 minuti Difficoltà: no, dai, è un'insalata!

Procedimento

Immergi le code di gambero in acqua bollente e lasciale cuocere per 3 minuti poi scolale, lasciale freddare e spruzzale con un po' di limone. In una ciotola capiente unisci l'insalatina mista già lavata e asciugata, i fagioli rossi lessati e le fragole lavate e tagliate a fettine e poi asciugate. Come avrete capito tutti gli ingredienti devono essere perfettamente asciutti, l'umidità è nemica delle insalate. Completa il tutto con olio evo, sale, pepe e una colata abbondante di aceto balsamico di Modena. Accompagna con delle fette di pane integrale, quello di segale sarebbe perfetto, e con un calice di vino bianco freddo.

Varianti: Se vuoi osare di più aggiungi al tutto dei dadini di emmental, oppure sostituisci l'aceto balsamico con un giro abbondante di colatura di alici di Cetara. Puoi anche scegliere di inserire dei crostini di pane integrale direttamente dentro all'insalata, l'importante è che siano piccoli piccoli e ben tostati.

Hai un'insalata da suggerirci? Hai una ricetta consolatoria che ti ha aiutato a superare una delusione d'amore? Scrivici su alzatiecucina@gmail.com e raccontaci di te, della tua storia e il tuo piatto del cuore, saremo felici di rielaborarlo e di dedicarti una gustosa variazione sul tema. Seguici anche sulla nostra pagina Facebook!