Insalata di orzo con verdure

Per le ultime giornate ancora calde...
INGREDIENTI:300 gr. orzo perlato100 gr. tonno in scatola10 pomodori ciliegini2 zucchine100 gr. tofu (o mozzarella o altro formaggio a scelta)prezzemoloolio, sale
Ponete l'orzo in una pentola capiente e abbondate di acqua salata fino a coprirlo completamente. Lasciate cuocere fino a quando non sarà cotto (circa 15-18 minuti).Intanto tagliate a pezzetti la zucchina e fatela cuocere per pochi in minuti in una padella con un filo d'olio, non deve cuocere troppo ma deve restare un pò croccante.
Mettete poi in una bacinella la zucchina cotta, i pomodori e il formaggio tutto a pezzetti e aggiungete il tonno.Salate il tutto e aggiungete un pò di olio. Quando l'orzo sarà cotto, fatelo raffreddare con dell'acqua fredda.Mischiate l'orzo con il condimento e guarnite con un pò di prezzemolo!!!
Ovviamente, se preferite, potete sostituire il farro all'orzo o mischiare entrambi i cereali.