Insalata di papaya, pompelmo e cetrioli

INGREDIENTI

1 papaya fresca e ben matura

2 pompelmi

1 ciuffo di insalata riccia

1 cetriolo

1 lime

olio extravergine di oliva

sale

pepe in grani

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PROCEDIMENTO

• Sciacquate e asciugate l’insalata. Pelate al vivo i pompelmi, liberando ogni spicchio dalla pellicina (lavorate su una ciotolina per raccogliere il succo che sgocciolerà ). Sbucciate e tagliate a fettine il cetriolo. Togliete infine buccia e semi alla papaya e tagliatela a pezzetti.
• Riunite tutti gli ingredienti in un’insalatiera e mescolateli. Spremete il lime e unite il succo a quello di pompelmo. Scioglietevi 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe. Emulsionatevi 3 cucchiai di olio.
• Condite l’insalata con questa citronnette e servite.

CONSIGLIO

Quest’insalata “tropicale” lega bene con carni alla griglia oppure può essere servita come antipasto o intermezzo.