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L’Insalata di porri e pancetta è l’antipasto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alla cucina a microonde. Si tratta di un antipasto a base di porri, prezioso alimento che possiede proprietà toniche, diuretiche, lassative, antisettiche e viene usato per curare dispepsie, anemie, artrite, gotta, infezioni urinarie, emorroidi, piaghe, e inoltre se ne raccomanda l’uso per stipsi. Inoltre abbassa il colesterolo, rafforza il sistema immunitario aiutando la prevenzione del cancro.
Ma la caratteristica principale dei porri, usati crudi, è quella di mantenere la pulizia dell’intestino, dato che la parte bianca contiene fibre assai delicate (facilmente consumate da tutti), mentre le fibre della parte verde sono più dure e costituiscono un’ottima zavorra per il transito intestinale.
Non va assolutamente sottovalutato l’aspetto afrodisiaco del porro. Questa proprietà era riconosciuta fin dai tempi antichi. Marziale, un poeta dell’antica Roma ne esaltava le numerose virtù e affermava: “Se l’invidiosa età allenta il nodo nuziale, il tuo cibo sian porri e la tua festa lo scalogno”.
I massimi esperti di fitoterapia hanno un’alta considerazione nei confronti del porro, gli riconoscono quelle proprietà sopra elencate e inoltre né raccomandano l’impiego per migliorare o mantenere la freschezza della pelle del viso.
Il consiglio è di mangiarlo crudo, spezzettandolo nelle insalate, perché in tal modo mantiene intatte tutte le sue capacità nutrizionali. Il porro è una verdura di stagione, quindi questo è il momento per gustarlo anche con deliziose creme, risotti o pasta. Adesso che abbiamo visto quanto è buon ed importante sono i porri scopriamo come realizzare questo delizioso antipasto.
Ingredienti per 2 persone:
- 4 piccoli porri (solo la parte bianca),
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
- 60 gr. di pancetta affumicata,
- 1/2 cucchiaio d’aceto,
- sale e pepe q.b.,
- pepe verde per decorare q.b.,
Procedimento:
Sciacquate la parte bianca del porro. Tagliatelo in senso obliquo in larghi pezzi. Sminuzzate la pancetta a lamelle. Sistemate questi ingredienti in un contenitore pirex. Coprite con coperchio. Cucinate a [100%] per 8 min. circa. Rimestate di tanto in tanto. Preparate, mentre cuoce, una salsa composta da olio, sale e pepe.
Insaporite la verdura con il condimento ottenuto. Servite il tutto tiepido. Guarnite con pepe verde in grani.
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