INGREDIENTI
300gr. di riso
200gr. di fagiolini verdi
200gr. di emmenthal
1 petto di pollo
2 peperoni verdi
4 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaio di brodo granulare
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 vasetto di fiori di cappero
3 foglie di salvia
il succo di 1/2 limone
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Mondate e spuntate i fagiolini. Tagliateli a pezzetti, lavateli e lessateli in abbondante acqua salata per dieci minuti. Scolateli.
- Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata per 15 minuti, poi scolatelo e passatelo subito sotto l’acqua fredda corrente. Scolatelo di nuovo e mettetelo in una ciotola.
- In una padella, fate scaldare un cucchiaio di olio e rosolatevi il petto di pollo con le foglie di salvia, fino a quando è dorato. Irroratelo con il vino e lasciatelo sfumare. Aggiungete il brodo granulare e mezzo bicchiere di acqua calda. Fate cuocere per 20 minuti. Scolatelo con un mestolo forato e fatelo raffreddare. Tagliatelo a listarelle.
- Scolate i capperi. Fate abbrustolire sulla fiamma i peperoni, pelateli e divideteli a metà. Eliminate i peduncoli, i semi e i filamenti e tagliateli a listarelle. Trasferite peperoni e cappei in un piatto e conditeli con un filo d’olio.
- Tagliate il formaggio a cubetti e uniteli al riso. Aggiungete i fagiolini, i peperoni con i capperi e il loro condimento e le listarelle di pollo. Condite il tutto con un filo di olio, il succo di limone, sale e pepe, mescolate e servite.
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