Insalata di riso con pollo e sedano

INGREDIENTI

250gr. di riso arborio

400gr. di petto di pollo

120gr. di cuore di sedano

2gr. di foglie di salvia

80gr. di cipolle rosse

olio extravergine di oliva

10gr. di paprika

5gr. di foglie di prezzemolo

2 foglie di alloro

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• In una pentola mettete 2 litri di acqua e bollitevi il petto di pollo con la paprika, le foglie di alloro e la salvia.
• Quando il petto di pollo sara’ cotto, lasciatelo raffreddare senza levarlo dal suo brodo.
• Filtrate il brodo e mettendo da parte il pollo; fate cuocere il riso al dente, scolatelo, tagliate la cipolla a julienne e fatela rosolare in poco olio poi, unitela al riso assieme al sedano tagliato a listarelle e alla meta’ dei petti di pollo; condite con olio extravergine di oliva e il prezzemolo tritato.
• Servite, mettendo il riso al centro di ciascun piatto e adagiandovi sopra il restante pollo scaloppato, condite con un filo di olio.