Insalata di tacchino e agrumi

INGREDIENTI

500gr. di tacchino a fette

1 cetriolo

rucola

scalogno

3-4 arance

30ml. di vino bianco

30ml. di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di senape

sale fino

pepe

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Battete le fette di tacchino e tagliatele in parti di circa 10x15cm.
• Lavate e pulite la rucola e stendete le foglie sulle fette di tacchino. Avvolgetele ad involtino e fissatele con uno stecchino. Tritate lo scalogno. Sbucciate le arance al vivo e raccogliete il succo in un piatto.
• Versate l’olio in una casseruola, unite lo scalogno, fatelo insaporire 2 minuti a fuoco dolce, mescolando.
• Aggiungete gli involtini, fateli rosolare 5 minuti. Bagnateli con il vino bianco e fate sfumare. Salate, pepate, coprite e proseguite la cottura 20 minuti aggiungendo acqua, se necessario.
• Lavate, sbucciate e tagliate a fette il cetriolo. Salate, fate riposare 10 minuti e trasferite in una ciotola. Aggiungete gli involtini scolati e tagliati a fette, gli spicchi delle arance e la rucola avanzata.
• Scaldate con il fondo degli involtini il succo delle arance. Unite la senape e fate addensare 4 minuti. Irrorate la carne e servite.