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Insalata fredda di patate

Da Acquabianca
INSALATA FREDDA DI PATATEAvevo già fatto l'insalata fredda di patate ma non ero del tutto soddisfatta...avevo trovato ricette con erba cipollina,troppa maionese,cetriolini...tutti ingredienti che non mi fanno impazzire.Cercavo un contorno fresco per la mia bresaola,e mi sono ricordata del mio primo esperimento,solo che questa volta ho messo quello che più mi piaceva!
INGREDIENTIpatate 250g a personayogurt greco2 cucchiaini dimaionese senza olio(o classica o mayo)prezzemolo tritato1 pizzico saleolio evo 
Cuocere a vapore le patate tagliate a tocchetti per 30' ,salare, e lasciar raffredare.Mentre le patate cuociono preparare la crema di yogurt con il prezzemolo,la maionese,il pizzico di sale,e 1 cucchiaino scarso di olio evo a persona.Conservare in frigo.Quando le patate saranno fredde aggiungere gradualmente la crema di yogurt ma vi consiglio di non metterne troppa,potrebbe annoiare.Raffreddare nuovamente in frigo fino al momento di servire e comporre il piatto aggiungendo delle roselline di bresaola.

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