Insalata rucola carote e crostini di ceci

Cone le temperature che aumentano ovviamente cambiano un pò le ricette, si cercano piatti un pò meno impegnativi, più freschi, più leggeri. Si comincia a pensare alle insalate che accompagnano un secondo o, spesso, diventano un piatto unico se arricchite con qualche...idea in più.
Quando ero bambina non amavo tanto le insalate in genere, ricordo che la mamma cominciava a propinarci ogni sera insalate proprio quando iniziava la stagione primaverile. Da questo mi accorgevo che arrivata la primavera ; )) ora invece me ne accorgo per l'allergia Grrrrrrrrrr!!!!Come ogni insalata ci vogliono 5 minuti per prepararla ma se volete arricchirla con dei crostini e volete prepararli voi..allora avrete bisogno di circa 30 minuti.
Gli ingredienti sono:
Rucola
Carote crude tagliate a julienne
Olio extra vergine
Limone
Sale
Per i crostini di ceci:
250 gr di farina di ceci il Molino Chiavazza
acqua
sale
3 cucchiai di olio extra vergine
rosmarino
pepe
Miscelare la farina di ceci con l'acqua e formare una pastella liquida, aggiungerci il rismarino , il sale e l'olio. Infornare a 200 in uno stampo piano uno strato sottilissimo di pastella. Dopo 15 minuti tirare fuori lo stampo, tagliate a piacere la pasta ottenuta (io gli ho dato la forma delle stelle con un tagliabiscotti) spennellare con olio e sale e rimettete in forno per altri 20 minuti. Devono diventare croccanti
Mantecare l'insalata con olio, sale e limone e aggiungerci i crostini ottenuti
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