Intrigoni: mascherine dolci di carnevale

Gli intrigoni sono i le mascherine dolci del carnevale  di Reggio Emilia. Croccanti e leggere frittelle da gustare calde, cosparse di zucchero a velo.

Ingredienti
400 grammi di farina
2 uova
100 grammi di zucchero semolato
4 cucchiai di latte intero
30 grammi di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
olio per fritture
per guarnire:
zucchero a velo

Sattiamo le uova in una terrina, facciamo ammorbidire il burro a temperaturaa ambiente, mettiamo la farina su una spianatoia e facciamo un buco al centro.
Uniamo le uova, lo zuccheo, il burro, il lievito. Iniziamo a mescolare, poi uniamo lentamente il latte usando solo la quantità necessaria.
Impastiamo circa 10 minuti, cercando di ottenere una pasta soda e liscia. Avvolgiamola nella pellicola trasparente e mettiamola in frigorifero per 30 minuti.
Infariniamo la spianatoia e tiriamo la pasta o col mattarello o con la macchinetta; lo spessore deve essere di circa 4 mm.
Con una rotella dentata ritagliamo delle losanghe lunghe circa 6 centimetri di lato, poi facciamo 2 tagli obliqui ed inseriamo in ogni taglio un angolo delle losanghe.
Sacladiamo l’olio in una padella profonda, friggiamo le nostre mascherine girandole una volta e mettiamole a sgocciolare. Cospargiamo con zucchero  a velo e serviamo calde.