Involtini alla napoletana

INGREDIENTI

400gr. di fettine di vitello

30gr. di pecorino romano

1 spicchio di aglio

1 ciuffo di finocchietto

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 vasetto di sugo napoletano da 200gr.

pane toscano

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Appiattite le fette di carne con un batticarne, mettendole tra due fogli di carta da forno per non romperle; a seconda della grandezza, dividete ogni fetta in due o tre parti larghe circa 5cm. per poterle arrotolare, salatele leggermente.
• Frullate il pecorino con metà delle barbine del finocchietto, il pepe e lo spicchio di aglio, distribuite quindi il composto ottenuto sulle falde di carne; arrotolatele e fissate gli involtini con uno stecchino.
• Tagliate il pane a fette sottili e tostatele leggermente in forno o su una piastra ben calda.
• Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, mettetevi gli involtini e rosolateli uniformemente. Irrorateli con il vino, aggiungete le barbine di finocchietto rimaste e cuocete gli involtini coperti per circa 15 minuti.
• Unite alla carne il sugo napoletano, mescolate, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire. Servite con i crostini di pane tostati.