Involtini del bosco

Ieri avevo voglia proprio voglia di involtini, avrei voluto fare quelli che sa fare la mia mamma, ma non avevo gli ingredienti a casa, quindi prendendo gli ingredienti che avevo in frigo, mi sono inventata questi personalissimi involtini con funghi spinaci e taleggio. Tanto buoni da farmi "pat-pat" sulla spalla per l'ottimo lavoro!! Quindi hanno superato l'esame...posso darvi la ricetta


Ingredienti:
(per 4 persone)

• 16 fettine  sottili di manzo
• 1/2 cipolla
• 100g spinaci
• 100g funghi( quelli che più vi piacciono, freschi sarebbe meglio ma anche quelli surgelato vanno bene)
• Taleggio 80g 
• 10 pomodorini
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 
• 30g parmigiano 
• olio q.b
• pan grattato q.b.
• sale q.b
• 1 cucchiaio di pinoli

Procedimento:

1. Tagliate la cipolla a tocchetti e fatela imbiondire in poco olio in una padella antiaderente.
 2. Lavate, pulite i funghi e tagliateli (se avete i funghi surgelati questo passaggio lo eviterete) , fate lo stesso con i pomodorini quindi aggiungeteli alla cipolla insieme agli spinaci.
3. Fate cuocere per qualche minuto, quindi salate e mettete il concentrato di pomodoro e i pinoli.

4.  Mescolate tutto e portate a cottura, quindi spegnete il fuoco.
5. Tagliate il taleggio e grattugiate il grana, quindi amalgamare tutti gli ingredienti.

6. Accendere il forno a 200°.
7. Prendete due piattini, in uno versate un pò di olio , nell'altro il pan grattatosale e pepe.
8. Passate le fettine di manzo, prima nel piatto con l'olio, e poi in quello con il pan grattato.
9.  Stendete le fettine sulla terrina che userete poi per infornare gli involtini.
10. Sopra ogni fetta posizionare un pò di condimento, quindi arrotolat e spargete sopra un po' di ripieno e qualche altro pinolo.


11.  Oliate leggermente e infornate per 10-15 minuti (se preferite, potrete anche cuocerli nel microonde con la funzione crispy, in questo caso il tempo di cottura si ridurrà a 6-7 minuti)