Involtini di pesce spada

INGREDIENTI

300gr. di pesce spada tagliato a fettine

1 cucchiaio di capperi

15gr. di parmigiano grattugiato

15gr. di pecorino grattugiato

la mollica di un panino

PER IL SUGO

1/2 cipolla bianca

1 cucchiaio di capperi

30gr. di olive verdi snocciolate

1 foglia di sedano

300gr. di pomodori a pezzetti

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Preparate il ripieno: tritate grossolanamente i capperi, metteteli in una ciotola, unite i formaggi, la mollica di pane sbriciolata e amalgamate. Disponete le fettine di pesce sul piano di lavoro, distribuitevi la farcia preparata e formate degli involtini che fermerete con uno stecchino.
• Preparate ora il sugo: sbucciate e tritate la cipolla e fatela dorare nell’olio. Unite i capperi, le olive tagliate a rondelle, la foglia di sedano e fate rosolare per 5 minuti. Versate i pomodori, salate, pepate, unite gli involtini e continuate la cottura per 25 minuti. Servite caldo.