|⇨ Involtini di tonno fresco

Gli Involtini di tonno fresco sono un delicato e delizioso secondo piatto che abbiamo selezionato per voi e per concludere la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

La ricetta che stiamo per proporvi è uno esotico secondo piatto ispirato dalla cucina cinese. Oggi vi proponiamo una rivisitazione della ricetta classica che, in questa sede, viene realizzata seguendo la filosofia del Bimby. Gli Involtini di tonno fresco, risulteranno estremamente semplici da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li andremo a realizzare anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare gli Involtini di tonno fresco.

Ingredienti per 4 persone:

- 8 fettine di tonno fresco sottilissime
- 30 g di polpa di tonno fresca
- 2 carciofi, 1 panino solo mollica
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 1 mazzolino di prezzemolo
- 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, 1 limone
- 200 g di brodo vegetale (o acqua e dado bimby)
- 100 g di vino bianco secco, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mettere a bagno con un poco di acqua tiepida la mollica di pane. Pulire i carciofi da tutte le foglie tenendo solo il fondo, metterlo a bagno in acqua acidula (acqua e limone). Tritare nel boccale i fondi di carciofo, la polpa di tonno fresco, lo scalogno, l'aglio, il prezzemolo e un piccolo pezzettino di buccia di limone portando per 20 secondi a velocità 5-7. Toglierne la metà e metterla in una ciotola; strizzare bene la mollica di pane e unirla al composto nella ciotola, aggiustare di sale e pepe, amalgamare e farcire le fette di tonno, arrotolare la fetta su se stessa formando un involtino. Pennellare di olio gli involtini e posizionarli nella campana del Varoma avendo cura di salare e pepare gli involtini. Versare l'olio nel boccale e rosolare con il trito per 3 minuti a 100° a velocità 2, sfumare con il vino e aggiungere il brodo vegetale (acqua e dado bimby) posizionare il Varoma e cuocere per 40 minuti a temperatura Varoma a velocità 2. A cottura ultimata, disporre gli involtini in un piatto da portata, irrorare con il fondo di cottura. Se risultasse troppo liquido addensare per 2 minuti a temperatura Varoma a velocità 3.