Involtini di zucchine light

Ed eccoci arrivati ad un nuovo appuntamento con l rubrica Light and tasty, che vi propone ricette leggere ma con gusto. Il tema di quest'oggi sono le ZUCCHINE!!... Che iniziano a proliferare nei nostri giardini e spesso, quand'è stagione ne abbiamo talmente in abbondanza che non sappiamo più come cucinarle!!.. La ricetta per involtini di zucchina che vi propongo è molto light, fresca e gustosa, adatta a questi giorni d'estate. Le temperature sono risalite e vi assicuro che quest'antipasto piacerà proprio a tutti, sempre che i vostri commensali non abbiano particolare avversione per le zucchine. Premesso che non amo le verdure crude in genere, e per questo ho pensato di tagliare le zucchine a fettine sottili e poi di farle cuocere a vapore (io a Varoma nel Bimby). Poi una volta raffreddate, ho preparato la salsa e ho preparato questi deliziosi involtini light, ma eccovi la facile e veloce ricetta senza lattosio. INVOLTINI DI ZUCCHINE LIGHT senza lattosio per 2 persone 
una zucchina media un cucchiaio e mezzo di tonno al naturale sgocciolato 85 gr di philadelphia senza lattosio (o altro formaggio cremoso, senza lattosio)2 cucchiai di maionese light (oppure maionese fatta in casa, che trovate qui)

Involtini light di zucchine, SENZA LATTOSIO

1. Lavate la zucchina o le zucchine a seconda delle porzioni, poi tagliatele per il lungo a fette sottili, e adagiatele nel Varoma, oppure nella pentola tradizionale per cottura a vapore. Se usate il Bimby come me, mettete un litro d'acqua nel boccale e fate cuocere le zucchine a Varoma per 15-17 minuti. 
2. Terminata la cottura a Varoma/vapore, lasciate raffreddare le zucchine a fette.
3. Preparate la salsa per farcire le zucchine, frullate il formaggio cremoso senza lattosio, con la maionese light e il tonno sgocciolato nel Bimby a Velocità 5 per 10 secondi, oppure frullate il tutto usando un mix ad immersione. 
4. Stendete un cucchiaino abbondante di salsa su ogni fetta di zucchina e poi arrotolate formando gli involtini. Disponete su di un piatto e finite con qualche fiocco di salsa  e servite freddo. 

• Una ricetta facile e veloce senza lattosio che naturalmente potete adattare a vostro gusto, sostituendo il formaggio cremoso senza lattosio con altro formaggio cremoso a base di latte, se non avete intolleranze, e se non avete problemi di linea, potete usare tonno sott'olio sgocciolato e maionese non light, anche homemade, ricetta che trovate qui. 

Vi invito a passare dalle mie compagne d'avventura del Light and tastye vi auguro una splendida giornata!Cinzia 
Carla Emilia: Quiche di carote e zucchine in crosta di risoElena: Pasta con zucchine e zafferanoEva: Rotolo di zucchineYrma: Zucchine veg ripiene alla pasta di farroTania: Zucchine alla pizzaiola