Involtini vietnamiti delicati

Fotografie e styling a cura di Piero Galastri

Gli involtini vietnamiti sono qualcosa che per me non può mancare, sia che si vada al ristorante o che si faccia take away. Mi piacciono per quel l’insieme di sapori che esplode con la menta e la salsa agrodolce, dopo il primo morso.  Ho deciso di farli in casa, ma una mia versione e non fritti. Sono più delicati, ovviamente più sani, oltre ad essere belli visivamente visto la trasparenza del foglio di riso.
Tutti gli ingredienti necessari, come i fogli di riso, il cavolo cinese e la salsa agrodolce li ho trovato tranquillamente in uno di quei negozietti asiatici, dove, una volta entrati, si apre un mondo di ingredienti da perderci giornate intere..adoro!! Forza andiamo a preparare un piatto oriental style per voi e i vostri amici!

Ingredienti per 10 involtini

• 10 fogli di riso
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1/2 cavolo cinese
• 50 g di spaghetti di soia
• 2 manciate di germogli di soia
• 100 g di gamberetti sgusciati
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 4 cucchiai di Salsa di soia
• Foglie di basilico
• Foglie di menta
• Salsa agrodolce
• Sale

Procedimento
Lavate carota, zucchina e cavolo, tagliatele a julienne, scottatele in acqua salata.

Scottate anche i gamberetti. Scolate verdure e gamberi e uniteli in una ciotola. Unite i germogli di soia crudi. Cuocete gli spaghetti, spezzettateli e uniteli al resto degli ingredienti.

Condite con lo zucchero, la soia e qualche cucchiaio di salsa agrodolce. Mischiate per bene.

Ammorbidite i fogli di riso in acqua fredda, uno per volta, posateli si un panno pulito. Riempite con una foglia di basilico, una di menta e un po’ di ripieno ogni foglio, quindi chiudete prima i lati, quindi arrotolate dal basso verso l’alto.

Servite con salsa agrodolce o se preferite salsa piccante.