Irish choco-coffee cheesecake

Un dolce classico, primaverile ed estivo reso ancora più accattivante dagli ingredienti che lo compongono.

Un connubio di ingredienti che, tutti insieme, creano un dolce dal carattere avvolgente, come solo il caffè può dare, dal gusto soave, dato dal cioccolato, ed infine dal sapore provocante, creato dalla presenta del whisky.

Un dolce che si può consumare accompagnato da una tazza di caffè o di te; che può arricchire un dopo cena raffinato tra amici.

Oppure, semplicemente, una fetta da concederci per coccolarci un po’, nei momenti in cui abbiamo bisogno di un po’ di dolcezza, ma, con un tocco di sprint e di energia.

Ecco la ricetta di questa prelibatezza: (per una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro)
Base della torta:
- 170 gr di biscotti integrali al cacao
- 70 gr burro
- 1 cucchiaino di caffè solubile

Per la crema:
- 200 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 180 gr Mascarpone
- 100 ml panna vegetale da montare
- 80 gr cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di caffè solubile
- 2 cucchiaini di Whisky
- 3 fogli di gelatina

Decorazione:
- Pana vegetale montata
- Chicchi di caffè.

Per la base: fate fondere il burro e tritate i biscotti nel mixer ed aggiungete il caffè solubile. Amalgamate i biscotti al burro fuso e disponete il tutto sulla base della tortiera che avrete ricoperto con della carta forno.
Livellatela aiutandovi con il fondo di un bicchiere e disponetela in frigor a rassodare per circa 15 minuti.

Mescolate il Philadelphia al Mascarpone ottenendo un composto cremoso. Aggiungete il caffè solubile ed il whisky.
Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Strizzateli e fateli sciogliere in due cucchiai di panna vegetale, liquida, precedentemente fatta bollire. Fate raffreddare.
Mettete in un pentolino 50 ml di panna vegetale e portatela a ebollizione. Toglietela dal fuoco ed incorporate il cioccolato tagliato a pezzettini. Fatelo sciogliere ed infine raffreddare. Semi montate la restante panna vegetale ed incorporatela alla panna con il cioccolato.
Aggiungete ai due formaggi la panna con il cioccolato e la panna con la gelatina sciolta. Amalgamate bene il tutto mescolando dall’alto verso il basso.
Versate la crema sulla base di biscotti, livellatela. Disponete la torta in frigor per almeno 6 ore, in modo tale da farla rassodare bene.

Estraetela dal frigor e toglietela dallo stampo a cerniera. Disponetela sul piatto da portatela e decoratela con dei ciuffetti di panna vegetale montata, e dei chicchi di caffè.
Potete decorarla anche con del cacao amaro.