Italian cheesecake…Castagne e cioccolato

Ad una persona speciale, ispiratrice di questo dolce.

Sonno, sonno, sonno e sonno…Dormirei 24h su 24, oddio sto per entrare in letargo! Scherzi a parte, purtroppo dal tepore delle coperte si deve pur uscire e affrontare il freddo che avanza. Ma in fondo l’autunno non è cosi terribile, è da fotografare in ogni suo angolo e colore, ti infonde pace, calore e un pò di malinconia…E per rimediare alla malinconia ho pensato ad un bel dolce

, che di sicuro ve la farà passare. Un dolce al cioccolato soffice come una mousse ma con la base croccante del cheesecake e con un cuore di castagne profumate alla vaniglia…così per scaldare un pò la nostra anima e i nostri sensi.

Cosa occorre:

• 250 gr. biscotti secchi ai cereali
• 100 gr. burro
• 200 gr. ricotta
• 200 ml. panna fresca
• 120 gr di castagne (ho pesato le castagne dopo averle bollite e pelate)
• 150 gr. cioccolato fondente
• 50 gr. cioccolato al latte
• 3 uova
• 50 gr. farina bianca
• 50 gr. zucchero
• 1 bacello di vaniglia
• zucchero a velo q.b.

Come procedere:

Per prima cosa mettete a bollire le castagne con una stecca di vaniglia e un cucchiaio di zucchero, ci metteranno una cinquantina di minuti, dal momento in cui l’acqua bolle, in una pentola normale e circa la metà in una a pressione (potete farlo anche dal giorno prima cosi non vi trovate una marea di lavoro tutto insieme ), sbucciatele ancora calde. Penso sinceramente che le cose siano due o, sono masochista, o mi sto affezionando ai modi antichi nel preparare le cose e non mi decido ad usare qualche attrezzatura un pò più tecnologica di un mattarello e una frusta a mano, quindi voi che potete tritate i biscotti nel mixer, io ho li ho messi in una busta e li ho polverizzati col mattarello:D, poi lavorateli con il burro che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente, impastate tutto con le mani, facendo in modo che il burro incorpori tutte le briciole e si amalgamino bene tra di loro. Distribuire il composto che avete ottenuto in una tortiera di circa 24 cm di diametro e appiattite bene l’impasto comprimendolo e non lasciando spazi vuoti. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato e unitelo alla ricotta, aggiungete la panna (non montata), i tuorli, la farina e lo zucchero. Montate gli albumi a neve ferma e aggiungeteli alla crema di ricotta, delicatamente!  Ora aggiungete le castagne spezzetate in maniera grossolana, cosi come viene e amalgamatele bene alla crema. Versate la crema nella tortiera, sulla base di biscotti, e fate cuocere in forno già caldo a 170° per 45 minuti. Lasciate raffreddare completamente  la torta (capisco bene che il profumo che emana ve lo impedisca;)); fatela raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per un pò. Prima di servirla una bella spolverata di zucchero a velo. Buon appetito