Josephi starckbier

Recentemente, in pizzeria, mi è capitato per caso di assaggiare questa birra che mi ha davvero colpito e per questo voglio proporvela in questo articolo.
Non è che io sia esperto di birre, però quando una cosa è buona me ne accorgo! ;)

La Josephi starckbier è una birra che deriva dalla tradizione bavarese delle Doppelbock (birra particolarmente forte originaria della città di Einbeck dove veniva prodotta soprattutto per le festività religiose). È una bionda extra strong a bassa fermentazione, con sapore maltato e un robusto grado alcolico. È brassata secondo l’antica ricetta dei monaci di S. Francesco da Paola che, per sopportare i lunghi periodi di digiuno, crearono una birra forte, da cui trarre anche nutrimento. Questa birra divenne tradizionale nei birrifici bavaresi, che la preparano sempre per la festa di San Giuseppe (19 marzo), come fa anche Pyraser che le ha dato il nome Josephi (Giuseppe). Birra corposa e robusta, accompagna le ultime settimane dell’inverno e annuncia la prossima primavera. Si tratta di un’antica ricetta, rivisitata dal mastro birraio della stessa birreria, che propone una birra bionda, con una percentuale maggiore di luppolo aromatico, deliziosamente amara e forte grazie ai suoi 7,5 gradi alcolici. Ovviamente l’abbinamento classico, e che vi consiglio è quello con la pizza, preferibilmente bianca e con condimenti a tendenza dolce (verdure, prosciutto di Praga) che riusciranno a creare un piacevole contrasto con la tendenza amara della birra.