Julienne russa

Quest' oggi vi presento la famosa Julienne russa di funghi (ricordo, non ha nulla a che fare col noto tipo di taglio utilizzato in cucina per  le verdure). Per realizzare queste due porzioni  di Julienne si utilizzano funghi champignon. Di seguito vi riporto la ricetta:Ingredienti per preparare 2 julienne:

burro 30 gr

champignon 150 gr
cipolla 1/2
latte 200 ml
formaggio tipo "gauda" 40 gr
farina tipo "00" 1,5 cucchiaio
noci moscate, sale, pepe nero a piacere
Prima parte - inizio della preparazione:

Tagliare i funghi champignon in fettine sottili. Tagliare la cipolla in piccoli quadratini. Grattuggiare il formaggio.

Prendere una padella e aggiungere 10 grammi di burro, il sale, il pepe, i funghi champignon e trascorsi 3  minuti aggiungere la cipolla e soffriggere.
Preparazione del sugo di latte:
Prendere un pentolino e aggiungere all'interno 20 grammi di burro, farina e mescolare bene. Versare quindi il latte e mescolare bene. Far bollire qualche secondo e poi spegnere la fiamma. Aggiungere le noci moscate e mescolare bene.
Preparazione finale della julienne:
Prendere le forme di ceramica e aggiungere i funghi con la cipolla, il formaggio grattugiato e mescolare accuratamente.Versarci sopra il sugo di latte e aggiungere ancora un po' di formaggio. Infornare a 190 gradi per 20 minuti.