Kaiserschmarrn

Rieccomi rientrata alla base. Un misto di sentimenti: da un lato, la voglia di ritrovare i miei spazi, le mie abitudini, dall'altro, la consapevolezza di essere stata bene, di avere staccato finalmente un po' la spina...per
non parlare del fatto che le vacanze stanno ormai volgendo al termine, argh! Cavoli, come sono volate queste settimane!
Ma nonostante questa nota malinconica, non ho potuto ripartire senza portarvi una ricetta tipica altoatesina. E così, dopo un "ripassino insieme alla mia Mami, oggi vi propongo il Kaiserschmarrn, letteralmente "frittata dell'imperatore", che in Alto Adige viene consumata come un vero e proprio pasto (tendenzialmente, la cena), ma che in pratica è una frittata dolce che viene servita con della marmellata e spolverizzata con zucchero a velo. Personalmente la vedrei bene anche per una ricca colazione o un brunch domenicale...

Ingredienti per 4 persone:
4 uova 300g di farina450-500ml di latteun pizzico di saledue manciate di uva passa (facoltativa)burrozucchero a velo
Separare gli albumi dai tuorli.In una ciotola, riunire la farina con il sale e aggiungere progressivamente 400ml latte mescolando con un frusta per evitare che si formino dei grumi. Unire i tuorli e amalgamare bene, usando sempre la frusta. L'impasto dovrà avere la consistenza della classica pastella da frittura. Lasciare riposare una mezz'oretta.Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente all'impasto mescolando dall'basso verso l'alto per evitare che gli albumi si smontino. A questo punto, se vi piace, potete unire l'uva passa messa precedentemente un po' a bagno e ben strizzata.In un'ampia padella (30cm di diametro), sciogliere una piccola noce di burro e unire due mestoli di pastella facendo roteare la padella per distribuire il composto uniformemente. Attendere che si rapprenda, girare la frittata e iniziare subito a "tagliuzzarla" con l'aiuto di due spatole. Far saltare qualche minuto per una cottura uniforme (se si colora un po' è anche meglio) e servire subito con una spolverata di zucchero a velo e una generosa cucchiaiata di marmellata di mirtilli rossi. La mia cucchiaiata era talmente generosa che mi sono praticamente fatta fuori mezzo vasetto da sola! ;) hehe


Con questo, vi auguro un buon weekend! :)