Kinder brioss fatte in casa

Tra le merendine commerciali, le kinder brioss sono tra le mie preferite e qualche giorno fa ho provato a farle in casa, sorprendendo marito e figlia

Per la ricetta ho preso spunto da vari blog, dal bellissimo mondo di Antonella ho preso ispirazione per l’impasto, invece da pastapatateefantasia ho preso ispirazione per la cremina.

Ma passiamo al procedimento ed alla lista degli ingredienti:

• per l’impasto

230 gr di farina manitoba

160 gr di farina 00

30 gr di amido di mais

70 gr di zucchero

3 tuorli

40 gr di burro morbido

2 cucchiaini di olio di semi

160 ml di latte

8 gr di lievito di birra

60 ml di panna zuccherata da montare

• per la farcitura

200 ml di latte parzialmente scremato

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di zucchero

150 ml di panna zuccherata

cioccolato fondente per decorare

Per prima cosa prepariamo l’impasto. Nella ciotola della planetaria ho inserito le farine, lo zucchero con i tuorli, l’amido, l’olio ed il latte nel quale avevo sciolto il lievito di birra. Dopo aver impastato per bene ho aggiunto la panna ed infine il burro , impastando fino ad ottenere una palla soda , liscia e lucida.

Ho messo da parte l’impasto, in una ciotola unta di burro, coperta con pellicola e conservata in un luogo asciutto e l’ho lasciata riposare per circa 4 ore. Dopo il riposo ho preso l’impasto, l’ho steso e messo in una teglia foderata con carta forno (dimensioni della teglia circa 28×22). L’impasto steso dovrà essere alto all’incirca un centrimetro, una volta steso l’ho messo nel forno spento e l’ho lasciato riposare ancora 2-3 ore.

Nel frattempo ho preparato la cremina mescolando il latte con lo zucchero e la farina, ho messo sul fuoco ed ho mescolato finchè non si è addensato come fosse una crema. L’ho lasciato raffreddare, girando di tanto in tanto (se non potete stargli dietro copritelo con della pellicola alimentare, così non si creerà quell’antipatica patina in superficie) e quando si è completamente raffreddato ho aggiunto la panna montata e mescolato per bene.

Trascorse le 2-3 ore di riposo della pasta, ho infornato a 170° , forno statico, per circa 35 minuti, o comunque fino a coloritura dell’impasto.

Una volta sfornato l’ho lasciato raffreddare, poi diviso in rettangoli delle dimensioni delle famose kinder brioss e ciascuna merendina l’ho divisa in 3, farcendo i due strati con la cremina.

Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato e con l’aiuto di una piccola siringa per dolci ho creato le famose strisce delle kinder brioss che ho poi “strisciato” con la punta di uno stecchino, proprio per farle somigliare alle originali.

Non aggiungo altro e vi invito a provarle, aspetto vostri suggerimenti e commenti

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