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Se ci penso mi sembra ieri che abbiamo iniziato a girare l’Europa e le sue ricette con l’Abbecedario Culinario della Comunità Europea… ed invece è passato già più di un anno! …circa un anno fà io ospitai la tappa della Slovacchia… con la lettere B dei bryndzové halušky ed ora siamo arrivati alla lettera T di Trdlo ricetta della repubblica Ceca… nazione che per anni è stata unita alla Slovacchia! L’ambasciatrice e guida per questa tappa è Alessandra di Ricette di Cultura e da lei potete trovare tutte le ricette ceche arrivate fin’ora.
Andando a curiosare per il web in cerca di ricette molte mi ricordavano quelle slovacche, infondo sono paesi vicini e sono stati a lungo uniti… ma tra tutte una mi ha subito colpito ed invogliato… questi bomboloni al forno che tanto mi ricordano i miei amati krapfen… senza però l’unto del fritto!
Sono davvero semplici da fare, sono morbidi ed il ripieno poi lo scegliete tra quelli che più vi piacciono… io ne ho riempiti alcuni con nutella e altri con della marmellata di albicocche! Deliziosi… soffici… coccolosi …spariscono alla velocità della luce!!! …sono davvero perfetti per una colazione golosa …senza dover friggere!
- per 15 bomboloni:
- 250 ml di latte tiepido
- 1 tuorlo
- 50 gr di burro morbido
- 40 gr di zucchero
- un pizzico di sale
- 500 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito di birra secco
- 1 cucchiaio di burro + 1 cucchiaino di rum per spennellare
- zucchero a velo
- nutella e/o marmellata per farcire
Io ho impastato con la macchina del pane, altrimenti potete usare una planetaria, un’impastatrice o lavorare a mano per almneo 10 minuti finchè otterrete una pasta liscia e morbida.
Nella MDP ho messo prima il latte tiepido con il tuorlo, il burro morbido, lo zucchero ed il sale. Ho coperto con la farina ed ho messo sopra a questa, al centro, il lievito. Ho azionato un programma per impastare da 15 minuti, dopodichè ho preso l’impasto e l’ho messo in una ciotola, l’ho coperto con un panno umido e l’ho messo in forno (lo scaldo qualche minuto al minimo un po’ prima di mettere a riposare la pasta) a lievitare per un’oretta. Deve raddoppiare di volume.
Riprendere la pasta lievitata e lavorarla brevemente. Stenderla su una spianatoia leggermente infarinata ad un’altezza di circa mezzo cm e ricavare dei dischi di circa 6 cm. Disponete i cerchi su una placca da forno ricoperta di carta forno e mettete al centro di ognuno un cucchiaino di ripieno a vostra scelta. adagiate sopra un altro disco, schiacciate bene i bordi per sigillare e se volete usate di nuovo il coppapasta per dare loro una bella forma tonda e regolare. Lasciate riposare per circa 20 minuti. Infornare a 180° per circa 15/20 minuti o finchè belli dorati. Una volta sfornati spennallati con un cucchiaio di burro fuso miscelato con il rum. Una volta tiepidi spolverizzati con zucchero a velo e serviteli.
Koblihy do trouby - Czech Baked Donuts
It seems like yesterday that our culinary journey through the EC Countries started… the European Community ABC …but more than year has passed and we are now arrived at the letter T of Trdlo typical czech recipe that has been prepared and introduced by Alessandra of the blog Ricette di Cultura our guest and host for this stop-over in the Czech Republic.
More or less one year ago I was hosting the stop-over in Slovakia for the letter B of bryndzové halušky. Slovakia has been united for many years with Czech Republic but since 1993 the country has been split in two nations. Anyway when looking for czech recipes I’ve still seen some similarity between them.
One of the recipes that caught my attention has been this one… to make some delicious stuffed donuts …but not fried… baked!!! …Over here in Italy, you always find, in our bakeries, these fried donuts (without holes 
I was really pleased with the result, they are easy to prepare and they are soft and fragrant… I stuffed some of them with nutella and other with apricot jam... believe me that they disappear in a blink of an eye!
- per 15 donuts:
- 250 ml lukewarm milk
- 1 egg yolk
- 50 gr butter, soften
- 40 gr sugar
- a pinch of salt
- 500 gr all-purpose flour
- 1 active dry yeast sachet
- 1 tbsp melted butter + 1 tsp of rhum, to brush
- confectioners sugar
- nutella and/or jam to fill the donuts
I used my Bread machine to knead the dough, otherwise you can use your stand mixer or knead by hand, for at least 10 minutes, you have to have a soft smooth dough.
I put in the bread machine milk, egg yold, suagr, salt and butter, then flour and on top of it yeast. I used a kneading program that last 15 minutes. When ready I placed the dough in a bowl and leave it to rise in a warm place (I usually use the oven, slightly warm) covered with a damp towel. Leave it there for an hour or until doubled in size.
Slightly work the dough on a floured surface and roll it flat 1/2 cm thick. Cut out 6 cm circles and place hem on a baking tray covered with parchment paper. Place one tsp of filling (nutella, jam, or what you prefer) in the center and cover with another circle, pressing well around the edges to seal properly. If you like you can use the cutter again to give them a better circle shape. Leave the donuts to rest for about 20 minutes. In the meantime preheat oven at 180°, then bake donuts for about 20 minutes or until golden. When ready brush them with the butter and rhum mixture and allow to cool. Serve dusted with confectioners sugar.
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