Kondenspiimaküpsised – Biscotti al latte condensato estoni – Estonian condensed milk cookies

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Dopo aver trascurato il mio caro Abbecedario della Comunitá Europea ho voluto fare almeno un bis per questa tappa in Estonia! Così dopo un delizioso, morbido e profumato pane ho preparato anche dei favolosi biscotti al latte condensato!

Ricordo a tutti che l’abbecedario è arrivato alla lettera O dell’orsotto, tipica ricetta dell’Estonia presentata da Lynne del blog Cafe Lynnylu.

La ricetta per questi meravigliosi biscotti l’ho presa da un bellissimo blog estone, scritto però in inglese (per fortuna), che si chiama Nami-Nami! …ha un sacco di bellissime ricette, molte estoni …una più intrigante dell’altra!

Pille, l’autrice del blog racconta che la ricetta a cui si è a sua volta ispirata viene da un classico libro di cucina estone (del 1974),  ”Valik toiduretsepte“.

Questi biscotti hanno un delizioso gusto di latte… delicati e golosi allo stesso tempo, friabili e perfetti da inzuppo! …sono sicuramente da rifare… l’impasto si fa in un attimo ed é bello morbido e liscio… Il risultato è golosissimo... Che volere di più?! …provateli!

• 250 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 150 gr di burro freddo
• 170 gr latte condensato (un tubetto)
• 1 uovo sbattuto con un goccio d’acqua per spennellare

Nota: nella ricetta originale si prepara l’impasto a mano, io ho provato ad impastare il tutto con il robot, ecnica davvero veloce e pratica che consiglio. Usando a scatti il tasto “pulse” si impasta in un attimo senza surriscaldarlo troppo e si ottiene subito una bellissima palla liscia e morbida.

Mettere nel robot con le lame la farina con il lievito, il sale ed il burro freddo tagliato a tocchetti. Azionare il tasto “pulse” a scatti fino ad ottenere un composto sbricioloso. Unire il latte condensato e la vaniglia ed azionare il robot, in breve si compatterá una palla. Estrarre l’impasto dal robot, compattarlo rapidamente con le mani formando una palla morbida e liscia. Coprire con pellicola e mettere a riposare in frigo almeno un’oretta. Stendere l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata, tagliare i biscotti con uno stampo a piacere o con un coltello formando delle losanghe. Mettere i biscotti su una teglia coperta con carta forno, spennellarli con l’uovo sbattuto e cuocerli in forno preriscaldato a 200º per circa 10 minuti o finché dorati. Farli raffreddare su una gratella.

Estonian condensed milk cookies

To compensate my lack of recipes for for the European Community ABC (a culinary journey through the EC countries) in the last few weeks i wanted to post a second recipe for this stop over in Estonia. After the fragrant and soft barley bread i tried these delicious cookies!

We are now arrived at the letter O of Orsotto, typical estonian recipe which has been prepared by Lynne from the blog Cafe Lynnylu.

I found the recipe for these fantastic cookies visiting the blog of an estonian girl who blogs in english, the blog is Nami-Nami and here is her recipe, which she tells us is adapted from a classic Estonian cookbook “Valik toiduretsepte” (the 1974 edition).

These cookies have a lovely milk flavour, they are perfect to be dunk into a cup of milk at breakfast! …i will  make them again for sure… they are so good and so easy to make! …I used a food processor to make the cookie dough, using the “pulse” button which work quickly without overheating the dough and in few seconds you get a nice smooth and soft dough.

A cookie recipe to save and try!

• 250 gr all-purpose flour
• 1 tsp of baking powder
• a pinch of salt
• 1 tsp vanilla extract
• 150 gr cold butter
• 170 gr condensed milk
• 1 egg slightly beaten with a tbsp of water to brush

Place flour, baking powder, salt and the cold butter cut in chunks into a food processor with blades on. Pulse for few seconds until mixture resemble crumbs, add condensed milk and vanilla and pulse until it forms a ball. Remove it from the processor, work it quickly with your hands to compact it into a smooth, soft ball. Cover with film and refrigerate for about one hour. Roll out the dough on a slightly floured surface, about half cm thick. Cut the cookies with a cutter or with a knife into diamonds or as you prefer. Place them on a baking tray covered with parchemnt paper and brush them on top with the egg mixture. Bake cookies in preheated oven at 200° for about 10 minutes or until slightly golden. Cool on a rack.