L'eleganza del broccoletto

Mia madre, di passaggio per lasciarmi tutto quanto ancora faccio recapitare da lei(bollette, giornali, lettere), aveva con sé anche un broccoletto di un colore verde intenso che io, essendo presa da tutto il resto della mercanzia, ho distrattamente poggiato sul tavolo di tavole bianche invecchiate accanto al vaso con l'orchidea…Quando mi sono ricordata di lui, ho visto che sul tavolo e con la giusta luce, faceva la sua figura, anzi era quasi elegante e forse fotogenico…Dopo l’iniziale timidezza si è sciolto e mi ha mostrato il suo lato migliore in due scatti da me poi ribattezzati l’eleganza del broccoletto 1 e 2…E dopo essere stato immortalato ben benino,

è finito in pentola insieme ad una buonissima cipolla rossa e ad una astringente patata per una zuppa che seppur non troppo elegante dal punto di vista estetico, anche perché sempre di una zuppa stiamo parlando, vi assicuro che lo è da quello gustativo.Io con le zuppe, vellutate e passati ho un rapporto di amore ed odio e vi dico che per questa farei follie. Sarei pronta ad immortalare anche tutti i broccoli della zona, pur di averne una porzione!!!Una zuppa dal sapore delicato, morbido, caldo, avvolgente e leggero da accompagnare con una gustosa focaccia croccante magari al profumo di alici…Con me ha vinto il titolo di “Zuppa Protagonist dell’Inverno 2011” e voi provatela perché potreste finire per pensarla esattamente come me…Curiosi?!Zuppa di broccoletti Per 4 persone360 gr di patate lessate “al dente”350 gr di cime di broccolettocipolla rossaolio e.v.o.salepeperoncino in polverebrodo vegetale(fatto con sedano, carota, cipolla rossa, una foglia di alloro, un chiodo di garofano)

Per accompagnare160 gr di focaccia colatura di alici di Cetara

Procedimento Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola capiente con poco olio. Unire le patate ridotte a cubetti, lasciar insaporire pochi secondi, coprire con il brodo caldo e portare a bollore. Al bollore salare. Lavare le cime dei broccoletti e unirle nella casseruola. Coprire con ulteriore brodo e portare a bollore di nuovo facendo cuocere per circa 12 minuti. Nel frattempo ridurre la focaccia a tranci, metterla in una padella antiaderente e farla diventare croccante su fiamma media sfumando con la colatura di alici per farla insaporire. Tenerla al caldo. Con un mixer ad immersione frullarla. Mettere di nuovo la zuppa sul fuoco e far cuocere fino alla consistenza desiderata. Versarla nelle ciotole, spolverare con il peperoncino e servire con i tranci di focaccia croccanti. English version of the recipeLittle broccolo’s soupServes: 4360 gr of boiled potatoes350 gr of broccoli topsred onion extra virgin olive oilsaltchili powdervegetable stock(made with celery, carrot, red onion,a bay leaf, a clove)

To serve160 gr of white pizzaanchovy CetaraDirectionsIn a large pot with the oil gently fry the finely chopped onion.Combine in the small diced potatoes, cover with hot stock and bring to boil. When boil add salt. Wash the tops of the broccoli and put them to the pan. Cover with the additional stock and bring to boil again. Cook for 12 minutes.Meanwhile reduce the pizza in slices. Put it in a pan and make it crispy on medium heat blurring with anchovy sauce to flavor it. Keep it warm.With a mixer blend the soup. Put the soup back on the heat and simmer until desired consistency. Pour the soup into bowls, sprinkle with chili powder and serve with crunchy slices of pizza.

E prima di salutarvi volevo lasciarvi con un logo e due link...Una nostra amica foodblogger, Chiara, in occasione del terribile alluvione che ha colpito Genova dieci giorni fa, ha avuto danni molto seri al suo ristorante, Officina di Cucina, aperto da soli 3 mesi... Qui potete trovare le immagini di quanto le è capitato...E in queste occasioni è bello vedere come l'unione fa la forza e infatti il popolo delle foodblogger si è mosso per darle degli aiuti concreti.Su Facebook potete trovare una pagina dedicata agli aiuti per Chiara dove con un'organizzazione perfetta sono stati già rimpiazzati svariati attrezzi da cucina e numerosi viveri. Se non siete su Facebook potete comunque contribuire economicamente mandando un bonifico bancario a queste coordinate, nella speranza che tutto vada per il meglio:IBAN: IT86T0617501410000001648580Intestato a: OFFICINA DI CUCINA S.N.C. FONDI ALLUVIONE 2011 NEGOZIO