L'illusione

L'estate, almeno qui in Toscana, arriva a sprazzi. Quattro giorni di vero sole e i primi caldi e poi oggi la pioggia il cielo grigio e il venticello fresco. Quasi come se la terra volesse abituarci a scatti bruschi al cambio di stagione. Siamo però talmente vogliosi che tra una nuvola e l'altra, sotto i raggi del sole ci illudiamo di essere  in piena estate e di assaporare all'aperto una quiche dai sapori estivi, se chiudiamo gli occhi l'illusione è quasi completa!

INGREDIENTI

• 200 gr di farina
• sale
• timo
• 2 uova
• acqua q.b.
• 100 gr di burro
• latte q.b.
• 4 uova
• 150 gr di pecorino grattugiato
• sale, pepe
• pomodori datterini
• basilico

Preparate la pasta lavorando il burro con la farina, il sale e il timo poi unite le uova e aggiungete acqua se serve fino ad ottenere una palla. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta per ricoprire unteglia. Sbattete le uova, condite con sale e pepe, allungate con il latte e  unite il formaggio grattugiato, versate sulla pasta poi disponete i pomodorini e le foglie di basilico. Infornate a 180° per 30 minuti circa.