L’uovo di Colombo

All’Ambasciata del Gusto di Abbiategrasso, che ha sede presso l’ex Convento dell’Annunciata, sabato 13 giugno scorso è stata la volta di Antonio Colombo, il venticinquenne pastry chef siciliano, col sorriso contagioso,  de la “Locanda Gulfi”  di Chiaramonte Gulfi, provincia di Ragusa che da molti esperti del settore  è considerato  uno dei più importanti pastry chef emergenti a livello nazionale.

In questo evento fuoriExpo, atto a promuovere i prodotti tipici lombardi, Antonio Colombo si è esibito in uno straordinario  show cooking  organizzato dell’Associazione Maestro Martin,  creata da Carlo Cracco, durante il quale ha preparato un insolito, ma molto apprezzato dolce che ha avuto come protagonista il riso pavese, prodotto della filiera agricola lombarda del quale è Ambasciatore, abbinato latte di mandorle e alla frutta gialla  come albicocche, pesche,fichi d’india e agrumi dal nome ancor più insolito: “l’uovo di Colombo” .

Il risultato? Un dolce straordinario in un contrasto di consistenze morbide e croccanti che lo rendono molto piacevole.

Il riso pavese è stato protagonista anche  dei burger di fassona in salsa di yogurt e dei cannoli siciliani anch’essi preparati dallo chef Antonio Colombo e  che sono stati molto apprezzati.

Direi che dal gradimento del pubblico presente per i sui piatti la sfida in cui si è cimentato è stata stravinta!!!

L’Associazione culturale Maestro Martino, di cui Carlo Cracco è socio fondatore e Presidente,  promuove la filiera agroalimentare lombarda attraverso la “Cucinad’Autore”. L’Associazione prende il nome dal grande cuoco lombardo vissuto nel 1400 che lavorò, tra gli altri, alla corte degli Sforza. Fu il primo cuoco a scrivere un libro di cucina, punto di riferimento della cultura gastronomica italiana e internazionale.

In questi sei mesi di Expo 2015  l’Associazione Maestro Martino organizza tutta una serie di eventi a tema culturale e gastronomico , sviluppandone i principali contenuti in  un ricco programma di appuntamenti riconducibili al Fuori Expo (Good Food in Good Expo), per valorizzare il territorio e la cucina d’autore e i  12 chef, Ambasciatori del Gusto,  proporranno le loro ricette e le loro degustazioni  nei fine settimana presso Ambasciata del Gusto di Abbiategrasso e  i prodotti del Parco del Ticino saranno protagonisti.