La carbonara di porcini

Buona giornata amiche care, oggi per voi un primo piatto. Guardavo gli ultimi miei post e mi sono accorta che è da qualche tempo che non preparo una ricetta per il mio blog a base di pasta. Detto, fatto! Ho voluto sperimentare una rivisitazione di un piatto classico della cucina italiana, la carbonara, che ho voluto arricchire con l'aggiunta di funghi porcini freschi. Lo so, che voi già starete pensando che sono pazza, che la carbonara è già un piatto ricco e gustoso di per se, ma vi garantisco che il risultato è davvero ottimo e ancor più gustoso!

Cosa vi occorre:
pasta tipo mezze penne rigate guanciale stagionato  2/3 funghi porcini freschi 2 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato un goccio di latte sale e pepe olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Ho iniziato la preparazione della ricetta tagliando il guanciale stagionato prima in fette dello spessore di circa un cm, poi a fiammeferi. Ho messo a rosolare il guanciale in una padella senza nessun tipo di condimento.

Ho lasciato che il guanciale rosolasse e diventasse croccante. Ho ben pulito i funghi porcini freschi e li ho tagliati a fette; li ho poi aggiungi in padella al guanciale ed ho lasciato cuocere per qualche minuto. Aggiustato di sale e pepe.

Mi sono preparata poi il classico "batoccio" per la carbonara, mescolando, in una terrina, le uova intere, il parmigiano ed un goccio di latte, fino ad ottenere un composto fluido e ben amalgamato.
Ho cotto la pasta in acqua salata bollente, scolata piuttosto al dente e mantecata direttamente in padella, prima con i funghi e guanciale, poi aggiungendo il batoccio di uova e lasciato amalgamare per qualche altro minuto.

Ho infine servito impiattando la pasta con una spolverizzata di parmigiano grattugiato. Ottima variante, ve lo garantisco! Squisito!