La torta di mele è una di quelle preparazioni per la quale sicuramente ogni famiglia ha la sua ricetta.
Noi ne proponiamo una nostra versione notevolmente alleggerita di grassi e arricchita di tante mele, in polpa e in fette.
Tanto per farvi una confidenza, la nostra cuoca Ci ne è ghiotta, ma talmente tanto che ne mangerebbe una al giorno. Intera eh!
Ingredienti:
gr. 300 farina 00
gr. 100 zucchero
n 6 mele ( noi preferiamo le Golden)
n 1 limone – non trattato
n 3 uova intere
n 1 bicchierino di brandy
n ½ bicchiere di latte
n 2 cucchiai di olio di semi di mais
n 1 cucchiaino di cannella in polvere
n 1 bustina lievito per dolci
Iniziamo sbucciando tutte le mele, due le grattiamo (con l’apparecchietto che usavamo quando i bimbi erano piccoli) oppure le facciamo frullare, l’importante è ottenere una polpa morbida e fine; le altre quattro le tagliamo a pezzetti piccoli. Grattugiamo la buccia del limone e la teniamo da parte. Il succo del limone lo distribuiamo un po’ nella polpa di mela e un po’ sui pezzetti, in modo da non farli scurire tanto.
Velocemente montiamo le uova con lo zucchero, quando hanno raggiunto una consistenza corposa, aggiungiamo la farina, l’olio, la polpa di mela,la buccia del limone, il brandy, la cannella, il latte ed il lievito.
Mescoliamo con cura ed aggiungiamo le mele a pezzetti. Inforniamo in una teglia antiaderente leggermente imburrata e infarinata per 35-40 minuti a 180° – forno tradizionale.
La presenza della polpa di mele nell’impasto, in pratica al posto del burro, contribuisce ad ottenere un dolce leggero e con un marcato sapore di questo delizioso frutto.
Insomma, la torta di mele è un classico che continuerà ad esistere sempre… per la gioia di Ci!
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