Pasqua è alle porte e, se amate cucinare e avete un pochino di tempo a disposizione, vi offriamo la ricetta della colomba pasquale, che sarà un sicuro successo!
La ricetta della colomba pasquale è molto semplice, se seguite alla lettera le istruzioni e aggiungete un pizzico di creatività.
La ricetta è un pochino laboriosa, poiché l’impasto necessita di raggiungere la giusta lievitazione. La ricetta prevede anche la glassa, che è fatta con i seguenti ingredienti: zucchero, uova e mandorle.
Inoltre, la ricetta per la colomba pasquale nella sua versione veloce prevede solamente tre fasi di lievitazione, invece delle cinque proposte dalla versione classica. La durata complessiva della preparazione è calcolata sui 60 minuti e la successiva cottura si aggira sui 50/60 minuti totali.
Ecco la lista degli ingredienti per la ricetta della colomba pasquale:
- 250 g di burro
- 12 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di malto
- 550 g di farina manitoba
- 50 g di miele
- la scorza grattugiata di 1 limone e 1 arancia
- 150 g di arance e cedro canditi (75 g + 75 g)
- 6 tuorli
- 180 ml di latte
- 180 g di zucchero
- vaniglia
- 5 g di sale
Prima Fase della ricetta Colomba pasquale
Prendete una ciotola e sbriciolate il lievito di birra a cui aggiungere 50 ml di latte che avrete fatto un po’ riscaldare; aggiungete il malto, 100 g di farina e impastate formando una palla che lascerete lievitare per 30 minuti in un luogo tiepido (per agevolare la lievitazione, potete lasciare l’impasto in forno spento con luce accesa)
Seconda Fase della ricetta Colomba pasquale
Prendete l’impasto e lavoratelo con 80 ml di latte tiepido e altri 100 g di farina. Impastate ottenendo un impasto morbido e lasciate lievitare per altri 30 minuti come per la prima fase.
Terza Fase della ricetta Colomba pasquale
Prendete l’impasto e unite 150 g di farina, 50 ml di latte tiepido, 80 g di zucchero e procedete alla lavorazione dell’impasto per circa 15 minuti; a questo punto procedete a unire un po’ alla volta 80 g di burro ammorbidito sino a che non sarà completamente assorbito dall’impasto che dovrà risultare elastico e omogeneo. Formate una palla e lasciate riposare per 2 ore come nelle fasi precedenti.
Quarta Fase della ricetta Colomba pasquale
A questo punto, estraete l’impasto dal forno e aggiungete il sale, 100 g di zucchero, la bacca di vaniglia, la scorza grattugiata del limone e dell’arancia, il miele e le uova, aggiungendo un po’ alla volta anche 200 g di farina. Da ultimo unite un po’ alla volta anche il burro ammorbidito rimasto. Impastate sino a ottenere un composto omogeneo e unite l’arancia e il cedro canditi. Formate una palla, spennellate con burro ammorbidito e lasciate lievitare per 12 ore.
Quinta Fase della ricetta Colomba pasquale
Prendete l’impasto, lavoratelo un po’ e sistematelo nello stampo per colomba e lasciatelo lievitare sino a che non avrà raddoppiato il suo volume (dovranno trascorrere almeno 3 ore).
Accendete il forno in modalità statica a 200 °
Per la glassa
Prendete una ciotola e sbattete gli albumi di due uova a cui dovrete unite 80 g di zucchero a velo vanigliato e 80 g di farina di mandorle sino a ottenere un composto denso. A questo punto distribuite il composto su tutta la superficie della colomba, completando con la distribuzione di 50 g di mandorle intere non spellate e 50 g di granella di zucchero.
Infornate in forno già caldo a 200° per i primi 10 minuti di cottura, per poi abbassare la temperatura a 180° e continuando la cottura per 30/40 minuti.
Estraete la colomba dal forno e lasciate raffreddare.
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