La crema pasticcera

Come prepararla?
Per fare la crema pasticcera, scalda in un pentolino 500 ml di latte con un pezzetto di scorza di limone. A parte, in una piccola casseruola, sbatti 4 tuorli con 150 g di zucchero, quindi aggiungi 40 g di farina (oppure fecola o Maizena, per una crema più fine) passata al setaccio. Versa su questo composto il latte ancora caldo, ma non bollente, poco per volta, mescolando con una frusta. Porta il tutto sul fuoco moderato mescolando senza interruzione col cucchiaio di legno fino a quando la crema inizia ad addensarsi (occorrono 5-6 minuti). Spegni, versa la crema in una ciotola e lasciala raffreddare, mescolandola di tanto in tanto.