La cucina greca

La cucina greca è semplice e rustica, influenzata dalla cucina turca per il grande uso dei ripieni, delle carni tritate, dei piatti di verdure miste, dei dolci un pò grassi e caramellosi. 
Vi segnalo di seguito alcune ricette, partendo da una zuppa...
 Avgolemono

Occorrente per 4 persone: 

• 2 litri di brodo di bue, 
• 250 gr di riso, 
• 2 tuorli, 
• succo di due limoni

Quando il brodo bolle , gettatevi il riso; cinque minuti prima della fine della cottura (dovrebbe essere al dente) battere in una fondina i tuorli con il succo dei limoni, versare tutto nella minestrina, agitando con una frusta. Servite subito. 
Tempo 20 minuti, calorie 500.
Aktapodi


Occorrente per 4 persone:

• 1kg di polipi, 
• 1 dl di olio
• aceto
• aglio
• 1 chiodo di garofano
• 2 cipolle

Dopo aver pulito i polipi, eliminatene gli occhi e la vescichetta natatoria, lavateli e batteteli per ammorbidirli. Poi fateli a pezzi, metteteli in un tegame di terracotta, freddo, con tutti gli altri ingredienti, sale e un poco di acqua, Fate cuocere nel forno a calore moderato, per due ore, coprendo con il coperchio la terrina. Si servono caldi o freddi a piacere.
Tempo 2 ore e 1/2, calorie 750 
Moussaka

Occorrente per 4 persone:

• 360 g di carne macinata
• 4 pomodori
• 4 melanzane
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 60 g di grana grattugiato
• 1/2 litro di besciamella
• sale
• pepe
• origano

 Preparazione

1. Lavate i pomodori e affettateli.
2. Lavate le melanzane, tagliatele a fette di 1/2 cm e fatele cuocere 5 minuti.
3. Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola.
4. Mettete in una pirofila alcune fette di melanzane cotte, della cipolla, alcune fette di pomodoro, un po'di carne macinata.
5. Salate, pepate, aggiungete un pizzico di origano e l'aglio tritato.
6. Riempite la pirofila alternando tutti gli ingredienti e terminate con uno strato di melanzane.
7. Mescolate la besciamella con il parmigiano e versatela sulla moussaka.
8. Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.

 Riso al latte

Occorrente

• ½ litro di latte
• 80 grammi di riso originale
• ½ bustina di vanillina
• 2-3 cucchiai di zucchero
• scorza di un limone

Attenzione, è importante che il riso sia della qualità "originale" e non di altre (come pilaf, carnaroli, eccetera) in quanto deve scuocere ed avere una consistenza precisa.
Preparazione:

1. Fate scaldare il latte con la vanillina, lo zucchero e la scorza di limone.
2. Quando bolle abbassate la fiamma al minimo e buttate dentro il riso (non cotto in precedenza), il latte deve sobbollire, andando il più lentamente possibile, mescolate molto poco, a bassa temperatura il riso non si attaccherà, evitate principalmente che non faccia grumi o che non si formi la pellicola sul latte.
3. Dopo che il latte si sarà consumato, ci dovrebbe impiegare mezz'ora di tempo, non meno di venti minuti in ogni caso, versate il preparato in un recipiente, lasciatelo raffreddare e poi mettetelo nel frigorifero.
4. Servite freddo e mescolate prima di portare in tavola.