Si sa, dal punto di vista gastronomico ogni regione italiana vanta le sue specialità. E l’Umbria non fa eccezione, con una cucina che incarna le caratteristiche di questa terra: semplice e genuina, profumata e saporita, casereccia come la campagna da cui ha avuto origine.
L’Umbria è famosa per i tartufi neri, che gli esperti cercano nei boschi di questa terra. Una passeggiata lungo i sentieri dell’Umbria vi regalerà molti ottimi ingredienti per i vostri piatti: asparagi selvatici, menta, aglio e, in autunno, i boschi sono ricchi di funghi porcini, un prodotto a cui il paese di San Leo Bastia dedica un festival annuale.
L’Umbria vanta ancora molti boschi e le ricette umbre spesso si basano sui frutti della caccia agli animali che li popolano. Tra le specialità, la più famosa è senza dubbio il salame di cinghiale di Norcia, apprezzato per il suo gusto forte.
Per i buongustai, un appuntamento imperdibile è il festival del tartufo che si celebra ogni anno in novembre a Città di Castello. In settembre Cannara, vicino ad Assisi, celebra invece festa della cipolla e alla fine di ottobre nelle zone di Cascia e Città della Pieve sono numerose le feste dedicate allo zafferano, la specialità locale.
Ed ecco un elenco delle specialità che, visitando l’Umbria, dovete proprio assaggiare:
• Cappelletti in brodo di pollo serviti con crostini di pane
• “Crostini briachi”, dolce tipico di Carnevale a base di pane raffermo, cioccolato amaro e al latte, rum, alchermès e caffè
• Palombacci alla Perugina, piccione selvatico arrosto ricoperto di prosciutto
• Spaghetti alla Nursina, specialità di Norcia con tartufi neri, aglio e acciughe rosolati
• Cipollata, zuppa di cipolla, pomodoro, carne di maiale, basilico e parmigiano
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