La Fenkata maltese con ricette a base di coniglio

Il piatto tradizionale di Malta è il coniglio (Fenek)

Un pasto completo a base di coniglio è denominato Fenkata, durante il quale vengono serviti:

• Spagetti bil zalza istuffat tal-fenek, spaghetti con sugo di coniglio stufato alla maltese
• Fenek moqli fit-tewme, coniglio fritto in aglio con patatine fritte per contorno.
• Fenek fil-forn, coniglio al forno con patate insaporite con semi d’anice.
• Stuffat tal-fenek, coniglio stufato in vino locale con pomodori e cipolle,l cui sugo viene usato come condimento per gli spaghetti).
• Fichi e noci

I Cavalieri di Malta potevano cacciare e mangiare coniglio, ma lo proibivano al popolo per tutto l’anno tranne il 29 giugno, giorno della festa dei SS. Pietro e Paolo: L-Imnarja. Tuttoggi, in questo giorno è usanza riunirsi in molti ed organizzare la fenkata.

Spaghetti bil zalza istuffat tal-fenek,

spaghetti con sugo di coniglio stufato alla maltese

Preparate lo Stuffat tal-fenek, il coniglio marinato in vino locale e poi stufato con cipolle, patate, carote, pomodori. Lessate gli spaghetti, scolateli bene e versateli nel sugo dello stufato. Mescolate e servite.

Vino
Birra (Cisk) o vini locali. Oltre ai vitigni internazionali (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Grenache, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Carignan, Chenin Blanc e Moscato) esistono vigneti locali come Gellewza e Ghirghentina a bacca rossa, vini di corposità e aromi diversi.