La mia ribollita post-moderna!!

Ovvero la mia versione di una delle ricette tradizionali più semplici e povere della nostra terra:la ribollitache proprio in queste fredde e nebbiose..(almeno dalle mie parti..)sere di autunno ben si presta a riscaldarci!!! e in cui ho sostituito, per disponibilità..come infatti prevedono tutte le ricette povere..a metà dei fagioli i piselli,alle foglie di cavolo..che proprio non mi piacciono..foglie di bietola..e che ho arricchito cospargendola di fontinae gratinandola in forno!!
Ingredienti:- per 2 persone

• 150 gr di pisellini surgelati
• 100 gr di fagioli borlotti surgelati (per far prima)
• 75 gr di foglie di bietole (al posto del cavolo..)
• 1/2 baguette (non avevo del pane casereccio..)
• 1 piccola cipollina
• 1/2 carota
• 1 piccolo pomodoro pelato
• 1 piccolo gambo di sedano (in proporzione alla carota)
• porro (l'equivalente del sedano)
• un pezzetto di cotenna di maiale (invece dell'osso di prosciutto..non così facile da reperire)
• un pizzico di dado
• rosmarino
• sale e pepe
• erbe di provenza
• uno spicchio d'aglio
• olio evo

Procedimento:Non è una preparazione da dieci minuti, richiede il suo tempo,però si può poi passare il tutto in pentola a pressione riducendo della metà i tempi di cottura!Invece di lessare piselli e fagioli, ho preparato un soffritto, in filo d'olio evo, di carota e sedano, a piccoli pezzettini, e di cipolla e porro tritati, ho aggiunto un mestolo di piselli e fagioli  frullati eil resto interi, il pomodoro a cubettini, le bietole e le cotiche, ho lasciato insaporire a fuoco vivece una decina di minuti, quindi ho aggiunto sufficiente acqua, un pezzetto di dado e lasciato cuocere coperto per una ventina di minuti circa.Ho tolto le cotiche e dato una passata di minipimer veloce,in modo da ridurre a crema una parte delle verdure e  e addensare un pochino la zuppa.

In una pentola di coccio ho scaldato 2 cucchiai di olio evo, l'aglio pelato un po' di rosmarino, sale e pepe,ho lasciato rosolare pochi minuti, tolto l'aglio ed aggiunto la zuppa per poi lasciarla cuocere nuovamente una quindicina di minuti per completare la cottura e farla addensare.
In un padellino antiaderente, leggermente unto, ho tostato la baguette, tagliata a fettine di circa 1 cm di spessore,passate con l'aglio e spolverate di sale, pepe e erbe di provenza.

In 2 piccole pirofile di coccio, individuali,ho distribuito i crostini, quindi ho diviso la zuppae spolverato abbondantemente di fontina tritata.

Ho quindi passato il tutto in forno a gratinaresotto il grill per qualche minuto! 

Questa è stata la mia versione post-moderna della ribollita!!http://mollyincucina.blogspot.com/feeds/posts/default