La Mosa

La mosa e la trisa….Sinonimi? Così pare anche se secondo alcuni una veniva preparata con farina gialla mentre l’altra con quella bianca. Entrambe queste “zuppette” sono comunque delle “farinate” tipiche trentine che durante la cottura dovvano essere trisade ovvero ben mescolate affinchè non avessero a tacar zo ovvero bruciacchiarsi impoverendo un piatto già misero…Si soleva infatti dare questa minestra dolce ai bimbi ma anche ai grandi tant’è che alcuni studiosi delle tradizioni trentine la definiscono una “vivanda fatta d’acqua e farina usata da poveri uomini e contadini”.
Avrete capito dunque che con questa ricetta ritorna l’appuntamento con l’Italia nel Piatto con un argomento a me molto caro: le zuppe o minestre! Siete pronti dunque a scaldare la vostra giornata fredda e uggiosa (almeno qui in Trentino!) con un bel cucchiaio di tradizione italiana?
Eccoci dunque…A voi la semplicissima ricetta della grande tradizione culinaria trentina!

Che il sole (che stenta a mostrarsi) sia dentro e fuori di voi..

La tradizione vuole dunque che per ottenere la mosa o la trisa, bastasse far bollire l’acqua e il latte a cui si aggiungeva un pizzico di sale e rimestando di continuo si univa la farina gialla così da ottenere una “mosetta” o una “mosa” cioè un intruglio più o meno denso che si dava solitamente ai bambini con l’aggiunta, nei momenti di spreco, un po’ di burro e una spolverata di zucchero.

Ed ora…..passate a dare un’occhiata ai blog dell’Italia nel Piatto!!

Valle d’Aosta: Minestra di riso con porri e patate
http://atuttopepe.blogspot.com/2015/02/minestra-di-riso-con-porri-e-patatela.html
Friuli-Venezia Giulia: Jota alla triestina
http://ilpiccoloartusi.blogspot.com/2015/02/jota-alla-triestina-per-litalia-nel.html

Veneto: La panada
http://ely-tenerezze.blogspot.com/2015/02/la-panada.html

Lombardia: La Büseca (Trippa)
http://kucinadikiara.blogspot.com/2015/02/la-buseca-trippa.html

Liguria: carciofi con piselli (articiocche con puisci) http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2015/02/litalia-nel-piatto-zuppe-e-verdure.html

Emilia Romagna: Zuppa di patate DOP di Bologna e polenta con gorgonzola
http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2015/02/zuppa-di-patate-dop-di-bologna-e.html

Toscana: Porrata bianca, ricetta fiorentina del ‘300
http://acquacottaf.blogspot.com/2015/02/porrata-bianca-ricetta-fiorentina-del.html

Marche: Zuppa di cicerchia: ricetta tipica delle Marche http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.com/2015/02/zuppa-di-cicerchia-ricetta-tipica-delle.html

Umbria: Smulicata http://www.dueamicheincucina.ifood.it/2015/02/smulicata-per-litalia-nel-piatto

Abruzzo:Zucchine e Patate (Chicocce e patane) http://ilmondodibetty.it/zucchine-e-patate-chicocce-e-patane/

Molise: Farinata de Sante Paule http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/2015/02/farinata-de-sante-paule-di-campobasso.html

Lazio: Minestra di broccolo alla romana
http://beufalamode.blogspot.com/2015/02/minestra-di-broccolo-alla-romana-per.html

Campania:’Mbastuocchio vruoccl e rape e fasul
http://www.isaporidelmediterraneo.it/2015/02/mbastuocchio-vruoccl-e-rape-e-fasul.html

Basilicata: Pasta e patate con peperoni cruschi e ricotta salata
http://blog.alice.tv/profumodicannella/2015/02/15/pasta-e-patate-la-mia-versione-con-peperoni-cruschi-e-ricotta-salata/

Puglia: Le cecuère salvàgge cu bbrote
http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2015/02/cucina-pugliese-le-cecuere-salvagge-cu.html