In questo periodo sono molto nervosa e stressata, i cambiamenti mi mettono ansia e vorrei stare lontano da tutto e tutti.. in momenti così ho ancora più bisogno di coccolarmi, di viziarmi con dolcini veloci e golosi, come questi pancakes! Sono perfetti per una colazione leggera ma goduriosa.
Ingredienti:
130g di farina semintegrale
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
220g di latte di soia non dolcificato
2 cucchiai di olio
Procedimento:
In una ciotola mettete le farine, lo zucchero e il lievito, setacciando il tutto con una frusta a mano. Unitevi olio e latte e continuate a sbattere. Dovete ottenere una pastella piuttosto densa.
Scaldate una padella su fuoco medio, quindi abbassate leggermente la fiamma, ungete con un tovagliolo imbevuto di olio e versate un mestolo alla volta di impasto.
Non toccate l’impasto, si allargherà da solo sulla superficie della padella. Lasciate cuocete finchè vedrete delle bolle sul vostro pancake, è il momento di girarlo e continuare la cottura dall’altro lato.
Serviteli caldi con qualsiasi cosa vi suggerisca la fantasia!
In queste foto sono accompagnati da mirtilli sciroppati. I miei preferiti sono con banana fresca e scaglie di cioccolato!
Potete creare pancakes con gusti diversi aggiungendo un pizzico di cacao all’impasto, oppure spezie come la cannella.
Io uso sempre questa ricetta base che personalizzo come voglio.
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