Il piatto è nato senza alcun preavviso. Si è presentato in maniera del tutto inaspettata, anche perchè il sugo di pomodori freschi cotto con una base di soffritto di cipolle bianche appassite doveva essere utilizzato per condire gli spaghetti grossi che volevo provare a portare in tavola. Il cambio di programma si è verificato per una fortuita vista del pane casereccio di grano duro che dimorava da oltre due giorni quasi abbandonato ed ecco balenarmi in testa l’idea di usarlo.
Dopo averlo affettato ne ho ricavato dei cubetti che ho messo in forno sino a renderli belli tostati. Non credo sia assolutamente necessario descrivervi la preparazione di un sugo di pomodoro perchè sono più che certa che chiunque è in grado di saperlo fare. Vero?
Ma certo che si!
E che ci vuole?
Spelli i pomodori ben maturi, li privi dei semi e li trituri grossolanamente per poi aggiungerli alla cipolla appassita in extra vergine.
Non serve esagerare con l’olio, pochi cucchiai da tavola saranno sufficienti.
Condite il sugo con sale ed un pizzichino di zucchero. Quest’ultimo ha la facoltà di addolcire il sapore acidulo che il pomodoro detetine per sua natura.
La cottura deve andare avanti sino a quando il sugo si rapprende, e poi non temete di certo di commettere pasticci perchè il vostro occhio esperto non vi inganna
Ora che il sugo è pronto non dovete fare altro che tuffarvi i cubetti di pane tostato rimettendo sul fuoco e mescolando bene.
Il momento cruciale è quello di vedere la trasformazione che il pane si appresta a fare. Da croccante diventa morbido amalgamandosi in un tutt’uno con il sugo di pomodoro per concretizzarsi in un saporito piatto di pappa al pomodoro.
E’ vano descrivervi i profumi, vero?
Immaginate miei cari, immaginate
Nel momento di servirlo potete impreziosirlo con foglie di basilico fresco spezzettate.
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