La Pastiera con il bimby

Nel mio primo post vi ho scritto della pastiera,( e qui trovate la versione a mano) di questo dolce meraviglioso che qui a Napoli facciamo nei giorni di pasqua e anche di natale. Vi ho scritto che ci sono versioni differenti, in base al gusto personale o semplicemente perchè quella è la ricetta di famiglia. Da quando ho trovato la mia ricetta preferita ho sempre preparato tutto a mano (senza robot o kitchen aid ecc..). Questa volta ho voluto provare a fare tutto con il bimby e ovviamente non mi sono affatto pentita!
Ingredienti per la pasta frolla:
500 gr farina
200 gr margarina
200 gr zucchero
4 uova (2 intere+2 tuorli)
1 bustina vanillina
Buccia di limone grattugiata
Tritare zucchero e buccia di limone nel boccale, inserire gli altri ingredienti e 30 sec- a Vel.6
Far riposare in frigo almeno 1 ora ( io la faccio la sera prima)
Ingredienti per crema pasticcera
250 ml latte
100 gr zucchero
35 gr farina
2 tuorli
buccia di limone
1 bustina vanillina
Tutto insieme nel boccale per 7 minuti - 90 ° - Vel.4 (ad un minuto dalla fine inserire la bustina di vanillina)
Ingredienti per l'impasto:
500 di grano precotto ( io uso il barattolo Chirico da 415 gr)
500 gr ricotta
400 gr di latte
500 gr zucchero
4 uova
150 gr cedro candito a pezzetti ( io non li metto)
1/2 bottiglina di acqua di millefiori
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di sale
2 bustine vanillina
crema pasticcera
Inserire nel boccale il grano, il latte e il sale. 30 min- 90°-Vel 1 . Togliere e lasciar raffreddare.
Introdurre nel boccale le uova, lo zucchero e la ricotta (io la mattina ho lavorato con una forchetta lo zucchero e la ricotta e fatto riposare in frigo fino a questo momento).
Lavorare 30 sec-Vel.4. Aggiungere poi il cedro (se lo volete), la cannella, acqua millefiori e vanillina. 15 sec. Vel.4. Unire ora il grano raffreddato e la crema pasticcera 20 sec- Vel.5
Stendere i 2/3 della frolla formando uno strato di 1-2 cm e foderare 2 ruoti di 24 cm. versateci sopra l'impasto e con il resto della pasta frolla formare la griglia. Cuocere in forno a 180° x 1 ora e 45 min. cambiando la posizione dei due ruoti ogni mezz'ora.
Vi consiglio di fare la pastiera almeno 2 giorni prima di consumarla perchè deve "asciugarsi", in questo modo il sapore sarà ancora più intenso!!!