La pinza di donna Simona

La pinza di Donna Simona è uno dei piatti più duttili della tradizione culinaria trentina. Ricetta povera di una volta, conserva in sé tutto il fascino dell’antico e la semplicità che solo i nostri nonni sapevano dare ad ogni pietanza ma con un gusto pulito e ed un sapore per alcuni banale ma che ricorda l’infanzia e tutte le sue risate per un nonnulla:) Le pinze utilizzavano i prodotti della stalla, del pollaio, del campo e servivano in modo strepitoso a sfamare con poco una famiglia. La pinza Simona (dal nome di una gentile dama che ha tramandato la ricetta )è una versione un po’ più raffinata delle pinze di una volta ma con la genuinità più assoluta! Lo avrete capito, stiamo parlando dell’appuntamento con l’Italia nel Piatto, la rubrica regionale sulla cucina italiana della tradizione! E l’argomento di oggi è: picnic! Questo piatto si prestava e si presta ad oggi ad una bella scampagnata al posto del pane magari accompagnata a nosioi (valeriana), cicorietta novella, uova sode, formaggi trentini, un buon bicer de vim e…ecco la classica merenda da portare sul lago (di Garda, di Ledro, e….tanti altri meravigliosi laghi trentini!), in montagna o…nel campo del nonno a ricordare il suo sudore.

Prendete 5 cucchiai di farina abbondanti, mescolatevi due uova intere del contadino, un pizzico di sale e sempre mescolando unite il latte (fresco della stalla :)) tanto quanto basta a dare al composto un risultato semiliquido (una mosetta si diceva in dialetto). Ungete una teglia (io a cuore:-)) versate il composto e spolverizzatelo con pangrattato terminando con abbondanti fiocchi di burro. Ponete la teglia in forno ben caldo fino a doratura. Formerà una serie di bolle che presto si sgonfieranno. Pensate che questa ricetta che apparentemente non è nè salata nè dolce si presta proprio a tutto, con del grana trentino diventerà un ottimo piatto di mezzo, un contorno stuzzicante o una merenda da picnic, con dello zucchero a velo e un bicchiere di latte diventa la merenda dolce di una volta per i bimbi:))

Ed ora passate dai miei amici de L’Italia nel Piatto!!!!!