La ricetta italiana delle lollipop cupcake

Sono bellissime, dolcissime e buonissime da mangiare. Si chiamano Lollipop Cupcake e sono a dir poco adorabili. Sono un'idea meravigliosa per stupire i vostri invitati, possono essere usate come segnaposto, o se confezionate con un apposito sacchettino trasparente, possono costituire un originalissimo regalo di ringraziamento. Vengono direttamente dall'America e noi abbiamo provato la ricetta per voi e l'abbiamo adattata alle esigenze dei palati italiani e soprattutto abbiamo usato prodotti che si trovano facilmente in tutti i supermercati di ogni paese. 
Oltre Oceano per la realizzazione dei dolci usano spesso prodotti, come per esempio il "buttermilk", che qui da noi sono difficili da trovare, ma sostituendo in questo caso il buttermilk con un composto fatto per metà di latte e per metà di yogurt bianco intero, si risolve facilmente il problema e il risultato è esattamente lo stesso, se non più buono! Il procedimento di realizzazione di questi mini-dolcetti è molto semplice, ma porta via un pò di tempo perchè è costituito da alcuni step di lavorazione. 
ECCO LA RICETTA SPERIMENTATA E APPROVATA DA MATRIMONIOCONSTILE.COM
La ricetta che vi proponiamo è stata sperimentata in prima persona da noi ed è per i Lollipop Cupcake al cioccolato. Vi possiamo solo dire che gli amici hanno approvato alla grande!
Ingredienti: 30 gr. di cacao amaro in polvere180 gr. di zucchero300 gr. di farina1 pizzico di sale1/2 tazzina da caffè di olio vegetale1/2 tazzina da caffè di buttermilk (che noi abbiamo sostuito con un composto fatto per metà di latte e per metà di yogurt bianco intero)estratto di vaniglia3 uova grandi, leggermente sbattute1 bustina di lievito per dolci2 tavolette di cioccolato fondente2 tavolette di cioccolato al latte250 gr. di mascarponebastoncini per spiedinizuccherini vari per la decorazione (codette di zucchero, smarties, ecc...)1 stampino a forma di fiore
1° PASSO Dovete realizzare una torta al cioccolato che costituirà la base con cui andremo a fare il ripieno delle mini-tortine. 
Preriscaldate il forno a 180 gr. Imburrate la vostra teglia e spolveratela con un pò di polvere di cacao amaro, battendo per togliere la polvere in eccesso. Setacciare cacao, farina, zucchero, lievito e un pizzico di sale con il mixer. Aggiungere l'olio vegetale, il composto che sostituisce il buttermilk, l'estratto di vaniglia, le uova leggermente sbattute, un ingrediente per volta mescolando bene dopo ogni aggiunta, o tenendo il mixer a velocità bassa.  Mescolate finchè non si forma un composto omogeneo, amalgamato per bene. Versate tutto nella teglia e mettete in forno per 45 minuti. Quando è pronto togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente la torta. 
2. PASSOFate sciogliere a fuoco basso e a bagno maria del cioccolato. In una ciotola mettete del cioccolato fondente o al latte e nell'altra del cioccolato bianco. I due devono rimanere separati. 

3. PASSOQuando la torta al cioccolato si sarà completamente raffreddata, dobbiamo procedere con la realizzazione del ripieno delle nostre mini-cake. Sbriciolate la torta con le mani e mettetela dentro al mixer. Frullatela fino ad ottenere un composto grossolano. In una ciotola unite la torta sbriciolata al mascarpone ed amalgamate bene il tutto con un cucchiaio per 5/10 minuti. 


Iniziamo quindi a comporre delle palline con le mani della grandezza desiderata (consigliamo 3/4 cm di diametro) e a riporle sopra la carta da forno. Una volta pronte mettetele per 10 minuti nel congelatore. 

Modellate le sfere con uno stampino a forma di fiore (ne se trovano tranquillamente in commercio di tutte le dimensioni). La sfera deve ottenere la forma di una tortina, simile a quella di un panettoncino. Percui dobbiamo spingerla per metà dentro allo stampino a forma di fiore lasciando abbondare la parte sopra, come mostrato in figura. Una volta ottenute le mini.tornite riposizioniamole nel congelatore per altri 10 minuti. 

4. PASSOSiamo pronti per coprire le nostre tortine con il cioccolato fuso. Immergete dapprima la parte inferiore della tortina nel cioccolato fondente, riponete a testa in giù, infilzate il bastocino di legno e lasciate raffreddare completamente.

Riprendete la tortina completamente asciutta e immergete la parte superiore nel cioccolato bianco, aggiungete finchè il cioccolato è caldo smarties e zuccherini a piacere e lasciate asciugare completamente. 

Ed ecco fatto le nostre Lollipop Cupcake al cioccolato sono pronte! Potete conservarle in frigo per qualche giorno, o anche nel freezer per qualche settimana. I vostri amici non potranno che farvi i complimenti! 


La ricetta americana originale è stata tratta www.bakerella.com