Ci siamo tanto lamentati del freddo? Eccoci allora accontentati! Qui fa talmente caldo e c'è una tale umidità che si sta bene solo in casa con l'aria condizionata. Evviva l'estate in ogni sua forma. E se lo dico io che di tanto caldo potrei morire....!!!! Si fa per dire naturalmente! In questi giorni voglia di accendere il forno nulla! Voglia di mettermi ai fornelli tanta ma è un caldo che.....ieri ci siamo consolati con questo bicchiere golosissimo, fresco e buono.
C'è tanta frutta al suo interno, e all'inizio avevo pensato di fare la crema diplomatica ma alla fine ho optato per qualcosa di più fresco e altrettanto buono. lo yogurt al limone home made. Per fare questo yogurt ho aggiunto, al latte, la buccia grattugiata di un limone lavato bene e non trattato.
Inoltre, nel mio congelatore non manca mai il pan di spagna. Questa volta avevo dei pezzetti di pan di spagna al limone....niente di più buono!
Del pan di spagna ho la mia ricetta collaudata ormai da anni. Tempo fa l'avevo lasciata per una velocissima trovata sul web. Si dovevano pesare le uova e la farina doveva essere lo stesso peso delle uova e pure lo zucchero... Si, non è cattivo certo, ma non è soffice come quello classico.
Il mio è così:
6 uova, 180 gr di zucchero, 75 gr di farina, 75 gr di fecola, un pizzico di sale.
1) Sgusciare in una ciotola le uova intere. Frullare a lungo (almeno 15 minuti)con uno sbattitore a frusta le uova e lo zucchero (a mano servono almeno 30 minuti), finché diventano una massa gonfia, ben spumosa e di colore giallo chiaro.
2) Sollevare le fruste e lasciare cadere un po' di composto sull'impasto montato: è montato a sufficienza se il filo di pasta "scrive".
3) Aggiungere la farina e la fecola mescolate insieme, versandole a pioggia da un setaccio, e mescolarle delicatamente con la spatola di sillicone in modo che si incorpori al composto senza smontarlo.
4) Versare l'impasto al centro dello stampo bene imburrato e infarinato, livellarlo bene dando un paio di colpi sul tavolo con la teglia piena, e infornare a 150° - in forno già caldo per circa 40 minuti.
Se lo volete fare al limone come il mio, e lo consiglio perchè è veramente buono, non dovete fare altro che aggiungere all'impasto il succo di un limone e la buccia grattugiata.
Le mie dosi sono per una teglia grandina, io il pan di spagna lo faccio e poi ne congelo un pò, così all'occorrenza....tac pronto.
E poi tanta frutta. E la ricetta è praticamente fatta!
Lavate la frutta che avete in casa, io ho usato pesche, albicocche, lamponi e mirtilli.Qualche fogliolina di menta per guarnire.Ho bagnato il bordo del bicchiere con il limoncello, poi ho messo una buona dose di zucchero in un piatto ed ho capovolto il bicchiere nello zucchero affondando bene il bordo.
Ed ora la composizione. Ho preso due cucchiai di lamponi, ho messo un pizzico di zucchero, un cucchiaio di succo di limone ho schiacciato leggermente con una forchetta e ho messo da parte. Ho iniziato a fare gli strati nel bicchiere, pan di spagna, yogurt, frutta e così via. Per finire tanta frutta (ho messo anche due ciliegie), e la salsina che si era formata con i lamponi schiacciati.
E' un fine pasto delizioso, fresco e leggero....e perchè no una sana e gustosa merenda?
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