La Torta Di Mele Renette E Ricotta

Davvero problematico sarebbe dover ricercare le origini di questo dolce conosciuto ed amato in tutto il mondo in migliaia di varianti , lasciamo dunque stare la parte storica  della protagonista del post: la torta di mele renette e ricotta e concentriamoci sulla ricetta in se.

Ricetta davvero ottima in cui il leggero sapore ” asprigno” delle renette viene mitigato dalla ricotta che altresì contribuiscie a mantenere la torta morbida. Un dolce ottimo che se ben interpretato è tutt’altro che banale, come si sarebbe portati a credere, adatto oltre che come spuntino pomeridiano, anche come dolce di fine pasto, magari servito tiepido con una spolverata di granella di nocciole.

Ingredienti:

80 gr zucchero , 2 uova , 100 gr ricotta , 30 gr olio d’oliva ,
100 gr farina , 1 bustina vanillina , 1 bustina lievito , 3 mele

Procedimento:

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero fino a che non otterrete un composto spumoso dal caratteristico colore tendente al bianco, unite dunque la ricotta ed amalgamate con cura mescolando delicatamente nel senso in cui avete montato le uova, così da evitare di smontare il composto, unite poi l’olio, la farina, la vanillina ed il lievito. Amalgamate per bene il tutto ed unite ora un paio di mele tagliate a dadini irregolari, così che alcuni si dissolvano durante la cottura ed altri no. Disponete quindi il composto in una teglia foderata con carta forno e disponete sulla superficie di essa la restante mela tagliata a fettine sottili, spoverate con una bella manciata di zucchero ed infornate in forno preriscaldato a 180°c per per un’oretta circa. Controllate la cottura facendo la classica prova dello stuzzica dente.