La Zuppa della Luna

 Tovaglia Inthema, Pirofila Colì
Oggi vi voglio parlare della Zuppa della Luna. Qualche giorno fa ho ricevuto una campionatura di prodotti di Melandri Gaudenzio. Un’azienda che dal 1947 si occupa di legumi secchi, cereali secchi e semi oleosi. Caratterizzata da sempre da una produzione di qualità, propone prodotti naturali e genuini legati ai valori della tradizione agricola, alla passione e all’amore per la terra e per i suoi frutti.Zuppa della Luna… già il nome racconta di qualcosa di buono che scalda il cuore e l’anima nelle fredde giornate d’autunno. E’ un prodotto biologico composto da orzo perlato, fagioli borlotti, fagioli cannellini, fagioli azuki rossi, fagioli azuki verdi, lenticchie rosse decorticate, piselli verdi, lenticchie verdi. Buona in “purezza” oppure, come ho fatto io, è possibile arricchirla secondo la vostra fantasia.

Zuppa della Luna
Ingredienti x 4 persone300 g Zuppa della Luna Melandri Gaudenzio3 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 spicchio d’aglio50 g di speck tagliato a dadini2 cucchiaini di pestoQualche pomodorino ciliegino semisecco Agromonte
PreparazioneIn una pentola di coccio fate soffriggere in qualche cucchiaiata d’olio lo spicchio d’aglio e lo speck. Lavare accuratamente la zuppa sotto l’acqua corrente, aggiungerla al soffritto e coprire d’acqua fredda. Fare cuocere per circa 60 minuti (allungando se necessario con altra acqua bollente, dipende se vi piace più o meno brodosa). A fine cottura levare l’aglio, aggiungere due cucchiaini di pesto, qualche pomodorino secco sott’olio. Servire con un giro d’olio extravergine d’oliva a crudo.
 Tovaglia Inthema, Pirofila Colì