Laksa ovvero Zuppa di Noodles Thai…. alle 5 spezie

Avevo in archivio questa ricetta da un sacco di tempo, ma poi è arrivata l’estate e non era certo il caso di postarla… una zuppa anche se speziata non è il massio con le temperature sicule… Ma svegliarsi con tuoni e iniziare la giornata, come avevano già rivelato le previsioni del tempo (ed una volta che ci hanno pure azzeccato) con un bel temporale di fine estate ti invoglia a mettere sul fuoco qualocosa di autunnale ed ecco che la zuppetta mi è tornata in mente, e si anche perchè  la temperatura è scesa e il sole si è “mucciato” dietro questi nuvoloni grigi carichi di pioggia… come dire l’autunno sta per arrivare… oggi è una di quelel giornate ideali per rintarnarsi in casa a sfaccendare un pò (io ho un sacco di arretrati… qualcuno vuole aiutarmi a pulire un plantacquario?) o a leggere un buon libro… guardando la pioggia che viene giù attraverso i vetri delle finestro ormai socchiuse! E da voi il tempo com è???
Ingredienti per 4 persone

•  per la zuppa di verdure

200g di noodles cantonesi all’uovo
1 cipolla
1 spicchio d’aglio (o aglio granulare tec al)
2 zucchine
2 carote
1 patata
1 pezzo di zucca
1 CC di concentrato di pomodoro alle verdure
1 CC di dado vegetale fatto in casa
1 bicchiere di latte di cocco (o jogurt bianco se non riuscite a trovare il latte di cocco)
acqua calda qb
erba cipollina fresca
sale marino iodato fine
pepe nero macianto tec al
olio di semi

• Le 5 spezie

1 cm di zenzero fresco
1cc di cumino in polvere
1cc di coriandolo in polvere
1cc d curcuma in polvere
1/2 cc di peperocino in polvere

Mondate pelate e tagliate le verdure a dadini. Tritare finemente la cipolla, l’aglio e lo zenzero.

Nel wok rosolate cipolla con pochissimo olio di semi, unite l’aglio e lo zenzero e lasciare imbiondire pochi secondi, aggiungete le spezie in polvere e lasciare che queste rilascino il loro profumo, unite quindi le verdure tagliate a pezzetti e lasciare insaporire il tutto per pochi minuti. Unire  il concentrato di pomodoro, il dado vegetale e l’acqua bollente a coprire. Portare a cottura per il tempo necessario.

Aggiungere il latte di cocco e portare nuovamente a bollore e altro brodo se occorre. Cuocere nella zuppa i noodles per il tempo necessario riportato sulla confezione. Servire nelle scodelle da zuppa calda e spolverare con erba cipollina e pepe nero macinato al momento.

Cucina Etnica
Thailandia