Lapin à la bière (coniglio alla birra)

INGREDIENTI

1 coniglio di 2kg. tagliato a pezzi

4 cipolle

2 carote

1 ramo di sedano

2 spicchi di aglio

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di strutto

2 cucchiai di aceto

1lt. di birra

1 cucchiaio di zucchero

timo

alloro

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PROCEDIMENTO

• In una terrina disponete i pezzi del coniglio assieme alle cipolle tritate, le carote e il sedano tagliati fini, il timo, le foglie di alloro e l’aglio. Ricoprite con la birra e lasciate riposare per 12 ore.
• In una cocotte, fate fondere dello strutto ( o del burro) e imbiondite due cipolle tagliate a rondelle. Aggiungete i pezzi di coniglio sgocciolati, spolverate la carne con la farina e versatevi la marinata. Mescolate e portate a ebollizione aggiungendo aceto, zucchero, sale e pepe. La cottura durerà circa 1 ora e 1/2.
• Il piatto va servito caldo con patate bollite e consumato bevendo birra.

FORSE NON SAPEVATE CHE…

La cucina belga, erede delle tradizioni latine, francesi e nordiche, è una delle più ricche e varie. Dal mare e dalla pianura attinge ogni derrata, utilizza prodotti nazionali e ne importa dai paesi limitrofi.

Sin dal Rinascimento, il Belgio è stato terra di confine e un centro dell’alta gastronomia. Scegliendo una carne d’allevamento domestico comune quale il coniglio, si ottiene grazie alla qualità della birra, un risultato gustoso.