Questo strano ferragosto: stamattina mio marito che era reperibile è dovuto andare di corsa a lavorare ed io sono rimasta a casa sola con i pupi, va bè vorrà dire che usciremo un pò nel pomeriggio, mi sono detta! E invece verso ora di pranzo il cielo si oscura: tuoni e fulmini, l'aria si fa fresca e dopo un pò inizia pure a piovere. Almeno oggi mi sono consolata con il pranzo: una bella porzione di lasagne al pesto.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 400 gr di sfoglia all'uovo 300 gr di pesto 200 gr di ricotta di pecora parmiggiano grattuggiato una decina di ghrigli di noci tritati besciamella ( 700 ml di latte, 70 gr di farina, 50 gr di burro, sale e noce moscata)
Lessare le sfoglie, raffreddarle con acqua fredda e disporle su dei canovacci. Preparare la besciamella: fare scaldare il latte; in un altro pentolino mettere la farina e il burro ed amalgamare, quando il latte è ben caldo, aggiungerlo al composto di burro e farina, regolare di sale e fare addensare sempre girando con una frusta a mano per evitare grumi. Quando è pronta aggiungere una grattatina di noce moscata. Mischiare il pesto con la ricotta. Comporre la lasagna: imburrare una pirofila, ed iniziare a fare gli strati, mettere la pasta, e disporvi sopra il pesto, poi la besciamella, un pò di gherigli di noci, ed infine una spolverata di parmiggiano, ancora pasta, e proseguire fino alla fine degli ingredienti.
Mettere in forno caldo a 200°C per circa 40 minuti, tenendo coperto con carta argentata per i primi 30 minuti. Assolutamente da provare!!!
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