Lasagna con carciofi, mazzancolle e bufala, al profumo di cardamomo

"Lei di sicuro non rischia di essere un ortaggio, 
perché perfino un carciofo ha un cuore."Il favoloso mondo di Amèlie
 
Un sabato di sole, caldo, un giorno regalato tra tanti di pioggia, in questo inverno che da noi, in realtà, non é mai arrivato.Abbiamo passato la giornata al mare, a Comacchio, ve la racconterò.Ora vi dico solo che cosa ho portato a casa, oltre ad una scorpacciata di cappellacci!!Pesce fresco comprato direttamente dai pescatori, lungo il canale di Porto Garibaldi! Bellissimo, direttamente dalle barche... Non é una cosa che mi capita di fare spesso... purtroppo.

E frutta e verdura fresca, scelta in una delle tante fattorie che si trovano lungo la strada, nella zona del delta del Po, se di evita di fare la... super-strada.In particolare, due mazzi di carciofi bellissimi!!

Domenica... Sveglia abbastanza presto (mia figlia già ha capito che il lunedì non ci si "deve" alzare, ma sabato e domenica... come le galline imparentate con i grilli!!!!), mi trovo subito all'opera  con la costruzione di una bella  casetta con i Lego e una giocata a Memo (non vi sto nemmeno a dire chi ha stravinto!!!).Dopo una bella colazione tutti insieme, in attesa che il sole decidesse di uscire da quelle nuvole che avevano bagnato tutta la notte, mi son messa nei panni della "brava massaia" che la domenica mattina prepara la ... Lasagna! I carciofi dovevano essere i protagonisti! A tutti i costi.La ricetta delle lasagne ai carciofi che mi piace fare, di solito,  prevede anche scamorza affumicata e  pancetta, direi bella saporita.Questa volta ho voluto fare qualcosa di diverso, più delicato: una lasagna con carciofi, mazzancolle e mozzarella di bufala e con un tocco particolare dato dal profumo agrumato del cardamomo.

LASAGNA CON CARCIOFI, MAZZANCOLLE E MOZZARELLA DI BUFALA AL PROFUMO DI CARDAMOMO200 gr lasagne fresche all'uovo10 carciofi interi (cuore e gambi)1 spicchio d'aglio500 gr di mazzancolle fresche200 gr mozzarella di bufala100 gr ricotta 800 gr besciamella Limone

5/6 capsule di cardamomo (in alternativa un po' di buccia di limone grattugiata)Olio evo (Per 4/6 porzioni, teglia da 20x30 cm)
Pulisci i carciofi, compresi i gambi e metti tutto in acqua resa acidula con il succo del limone.In una padella metti a scaldare un cucchiaio di olio con lo spicchio d'aglio intero.Prendi i gambi e affettali. Appena l'aglio inizia a dorarsi, unici i gambi dei carciofi e falli rosolare per qualche minuto.Poi aggiungi un dito d'acqua calda (circa 60 ml) e abbassa il fuoco, copri la padella e lascia stufare per una decina di minuti.Regola di sale, pepe e frulla il tutto, aggiungendo 50 ml di acqua tiepida, la ricotta e un goccio di olio, fino ad ottenere una crema omogenea.Affetta i carciofi e falli saltare sulla padella. Unisci ancora un dito d'acqua, copri e fai cuocere a fuoco basso per 10 minuti.Regola di sale, pepe. 
Se dovesse restare un po' di acqua di cottura, toglila dalla padella e conservala in un bicchiere.Pulisci le mazzancolle e tagliale a pezzetti.Taglia anche la  mozzarella a cubetti e lasciala scolare su uno scolapasta.Ora prepara una besciamella, non troppo densa, lasciala abbastanza liquida.Ungi la teglia con dell'olio di oliva e un cucchiaio di besciamella.Fai uno strato di pasta (io ho usato una pasta molto sottile, senza pre-cottura) e ricoprilo con 3 cucchiai di crema di carciofi, cospargilo con i carciofi affettati, un po' di mazzancolle e mozzarella.Completa con 2-3 cucchiai di besciamella.Ricopri con un altro strato di pasta.Io, l'ho leggermente bagnata con l'acqua avanzata dalla cottura dei carciofi, con l'aiuto di un pennello.Proseguì con altri strati (io ne ho fatti 3 in tutto) e concludi con uno strato di pasta con un po' di besciamella.
In uno degli strati ho aggiunto i semini del cardamomo che avevo estratto dalle capsule e triturato per bene.

Inforna a 180º C per 25 minuti.A fine cottura, passa 5 minuti sotto il grill finché non risulti bella gratinata.Ecco.. A questo punto io stavo cercando delle canzoni per Vittoria... un principio di "profumo" di bruciato mi ha ridestato... salvando per un attimo la lasagna!