Lasagne al forno con funghi trifolati

Ci siamo, è arrivato l’ultimo week-end di Agosto, vacanze finite … Ma noi non ci siamo persi d’animo, e in un estate capricciosa che continua ad alternare bello, sole e caldo, a pioggia, freddo e umido, abbiamo approfittato di un regalo che la natura ci ha concesso proprio negli ultimi giorni di vacanza, per ispirarci al piatto di oggi … Per cui, dopo le varie piogge e repentino sole, nel solito boschetto in cui andiamo a goderci le meraviglie che la natura ci regala, ecco che abbiamo trovato qualche favoloso fungo porcino, che ha reso piacevole il nostro rientro in città ….. Per passare al meglio il prossimo fine settimana, vi proponiamo uno dei nostri piatti preferiti, delle golosissime lasagne al forno ai funghi porcini trifolati ….
Buon week-end a tutti !!!
   Lasagne al forno con funghi trifolati
Ingredienti:
Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.
Per condirle:
300 gr. di funghi porcini
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio
sale
30 gr. di burro
2 cucchiai rasi di farina
600 ml. di latte
100 gr. di parmigiano grattugiato
Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto. Nel frattempo tritiamo prezzemolo e aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio e appena soffrigge, mettiamo i funghi porcini puliti e affettati, rosoliamo, saliamo e facciamo cuocere per 10 minuti.Prepariamo ora la besciamella, sciogliamo il burro con la farina e un po’ di sale in un pentolino, uniamo il latte e lasciamo cuocere sino a che si addensa, tolta dal fuoco, uniamo nella besciamella i funghi trifolati.Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei rettangoli, possibilmente della lunghezza della teglia dove andremo a mettere le lasagne.Mettiamo a bollire l’acqua con il sale per far scottare le lasagne, quando l’acqua bolle uniamo un cucchiaio d’olio e buttiamo una per volta le lasagne preparate, le lasciamo qualche minuto, le scoliamo e le appoggiamo su di un canovaccio pulito.Ungiamo d’olio la teglia da forno, adagiamo la lasagna, copriamo con la salsa ai funghi, cospargiamo di parmigiano e continuiamo così strato dopo strato sino ad esaurimento delle lasagne e del suo condimento.Mettiamo in forno per 30 minuti a 220°.Sfornate che siano le lasciamo riposare almeno 5 minuti, per fa si che si compattino bene, le tagliamo e le serviamo in tavola.
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