Le lasagne si sa, sono uno dei piatti più buoni di sempre.
Le abbiamo ristudiate in chiave dietetica più di una volta, per esempio facendole con gli spinaci o in versione “ortolana”, quindi ci siamo dette: ci manca decisamente la versione glutenfree.
Abbiamo poi notato che il nostro amico Mirco, ideatore di Youngcoeliac, ha fatto delle lasagne in casa con sua mamma e ne abbiamo approfittato subito!
Lasciamo quindi la parola a lui e alla sua favolosa ricetta.
Come fare la Besciamella:
Se si ha il Bimby, basta mettere nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere per 7 min a 90°, velocità 1.
Per farla invece manualmente: Mettiamo a bollire il latte, nel frattempo in un altro pentolino facciamo riscaldare il burro e aggiungiamo lentamente la farina (chi parla difficile dice ” facciamo il roux”) e otteniamo un impasto uniforme. A questo punto aggiungiamo lentamente il latte fino ad assorbimento completo. Regoliamo di sale, pepe e noce moscata (in quantità rispondente ai gusti personali)
Come fare le Lasagne:
Impastare tutti gli ingredienti e, ottenuto un panetto, lasciarlo riposare nella pellicola per 30 minuti circa. (Abbiamo indicato delle quantità ma per quanto riguarda l’acqua vi insegniamo un trucchetto: per questa preparazione il peso totale di uova + acqua deve essere di gr.210)
Preparare la sfoglia, tagliarla a striscie e cuocere in acqua bollente per 1 minuto circa.
Mettere la sfoglia ad asciugare sopra una tovaglia.
Ungere col burro le pirofile rettangolari e mettere uno strato di sfoglia sul fondo.
Cospargere di besciamella, ragù di carne e parmigiano a piacere.
Coprire con un altro strato di sfoglia e ripetere la procedura fino al riempimento della pirofila.
Cuocere a forno caldo, 180°, per 25/30 minuti.
Come vedete la ricetta è uguale a quella delle lasagne classiche, ma di diverso c’è che queste possono essere mangiate anche da chi è celiaco!
Favoloso, no?
Buon appetito!
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